西南大學食品科學學院是我國農業部屬院校中最早建立的食品學院，擁有全國最早建立的農產品加工貯藏工程學科，該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，獲得農產品加工貯藏工程學科博士學位授權點，成為西南、西北地區（十省市）唯一的食品加工博士點，2000年獲得了茶學博士點，2005年獲得食品科學與工程一級學科博士學位授權點。
　　食品科學學院現有食品科學與工程一級學科博士點及博士后流動站,食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂蛋白質工程、水產品加工工程、茶學等5個博士點、8個碩士點，有食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、包裝工程4個本科專業。
　　經過20多年的建設與發展，擁有農業部最早投資，世界銀行貸款資助建造的現代化教學科研試驗大樓（4600m2）和先進的儀器設備，具有70人師資陣容，其中博導8人，教授17人，副教授、副研究員21人，正在國外工作和進修5人。現有在校本專科生1011人，碩士、博士生218人。由本學科負責編制度教學計劃已成為全國高等農業院校農產品加工貯藏或食品加工專業本科和碩士研究生教學計劃的基礎和主要參考資料。自1983年以來，已培養博、碩士研究生350余人，本專科學生3000余人。畢業生遍布全國各地，大多數成為各農業院校中該學科的教學研究骨干和學術帶頭人，有的已成為有名的企業家和政府管理干部。20多年來，食品科學學院廣泛進行國際交流與合作，先后與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區有關科研院校同類學科建立了校際聯系，派出25位教師赴10余個國家進修學習和攻讀學位，大多數學成歸國，取得了重要學術成果。在國內外聘請客座教授9人，其中國外2人，臺灣2人，國內5人。同時與重慶頂益集團公司、重啤集團、光友集團、龍都香茗集團、樂惠集團、安華集團、瑞洋生物科技公司、太極集團、榨菜集團、德莊集團、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等國內十幾家大中型食品工業企業建立了產、學、研密切合作關系。先后承擔國際、國家級和部省市級科研項目100余項，獲國家級、部省市級成果獎36項，發表重要學術論文1589篇，出版教材與專著30余本。轉讓技術成果165項，開發新產品150個，新增產值8.5億元，創稅利3.3億元。

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