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西南大學(xué) - 話題

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授簡介－－丁曉雯

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丁曉雯

丁曉雯，女，博士，教授，研究方向：食品安全和保健食品。
工作簡歷:
1984.7華西醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生系衛(wèi)生檢驗專業(yè)，醫(yī)學(xué)士， 2004年在西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院獲得博士學(xué)位， 2001.5~2002.7在澳大利亞昆士蘭大學(xué)生化系作訪問學(xué)者。
重慶市分析測試學(xué)會環(huán)境與產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)委員會常務(wù)理事，重慶市政府采購評審專家，重慶市食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員。

完成和正在進行的科研：柑桔皮渣抗氧化作用研究，.酶解生產(chǎn)大豆抗氧化肽的研究，重慶市火鍋湯料調(diào)味油安全性及生產(chǎn)衛(wèi)生控制研究，影響牛肝菌食用安全性及控制措施研究，火鍋菜品現(xiàn)代物流關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范，云南野生可食牛肝菌重金屬含量及其形態(tài)研究，出口蔬菜中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、保鮮劑、生長調(diào)節(jié)劑的快速檢測技術(shù)研究，出口榨菜蔬菜牛肉全過程安全控制技術(shù)規(guī)范標準化研究與示范應(yīng)用研究，蠶桑用于食品的研究等科研工作。
　　作為第一作者或通訊作者發(fā)表科研論文70余篇；出版教材及專著10本。
　　為本科生講授“食品安全學(xué)”、“食品分析”兩門課程；為研究生講授“食品安全與質(zhì)量控制”課程。指導(dǎo)本科生寫的“過氧化氫對蠶豆根尖細胞微核率影響研究”、“速凍海鮮卷理化指標的測定”分別獲得校級優(yōu)秀畢業(yè)論文一、二等獎。作為負責人分別獲得了數(shù)個研究生和本科生的教改項目并已經(jīng)順利完成，指導(dǎo)國創(chuàng)項目1項。

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