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周才瓊 |
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周才瓊：貴州湄潭人（1964~），博士，教授。于1981，9-1985，7 進(jìn)入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)本科專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。1985年7月大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入貴州省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)墾農(nóng)工商公司工作至1988年8月。于1988年9月進(jìn)入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專(zhuān)業(yè)攻讀碩士研究生。1991年7月碩士研究生畢業(yè)后一直在西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系從事食品營(yíng)養(yǎng)化學(xué)、茶葉化學(xué)和保健（功能）食品的教學(xué)與科研工作，期間于2004年9月至2007年12月在西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院攻讀農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專(zhuān)業(yè)博士學(xué)位。2005年起至2009年承擔(dān)食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)中心主任工作，期間，本實(shí)驗(yàn)中心被批準(zhǔn)為西南大學(xué)校級(jí)實(shí)驗(yàn)中心、重慶市市級(jí)本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心以及國(guó)家級(jí)本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心。
在從事本專(zhuān)業(yè)工作中，主持和參加了部、省、市級(jí)多項(xiàng)科研項(xiàng)目，研究?jī)?nèi)容主要涉及引種新資源(如印度辣木、印度人參、木菠菜等)的營(yíng)養(yǎng)與功能作用研究、茶（主要是普洱茶、沱茶、老鷹茶、苦丁茶及花草茶等）品質(zhì)研究及茶多酚功能特性研究以及地方傳統(tǒng)食品（如發(fā)酵酸肉、豆豉、鲊海椒等）的營(yíng)養(yǎng)及功能特性研究等。完成了《引進(jìn)新資源--印度人參（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分離提取及功能性質(zhì)研究》、《引進(jìn)新資源——卡亞主要功效成分的分離提取及功能性質(zhì)研究》、《渝黔地區(qū)傳統(tǒng)酸腌肉風(fēng)味形成及安全性研究》及校級(jí)教改項(xiàng)目《食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系改革研究》、校級(jí)精品課程《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的建設(shè)等工作。期間發(fā)表科研論文60余篇，其中第一作者或通訊作者發(fā)表論文50余篇（多數(shù)發(fā)表在學(xué)校認(rèn)定的A類(lèi)刊物）。
作為主編、副主編或參編等參與了多本教材的編寫(xiě)工作，包括主編《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（北京：高等教育出版社，2011）、主編《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（第二版、第一版）（北京：中國(guó)質(zhì)檢出版社，2012、2006）、共同主編《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（鄭州：鄭州大學(xué)出版社，2011）、共同主編《保健食品原理》（重慶：西南大學(xué)出版社，2007，12）等按照全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)審定要求編寫(xiě)的全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材。合作編著《茶葉化學(xué)工程學(xué)》（陳宗道 周才瓊 童華榮合編。重慶：西南師范大學(xué)出版社，1999）。其中，參編教材《茶葉生物化學(xué)》獲中華農(nóng)業(yè)科教基金會(huì)2005年度全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材獎(jiǎng)（證書(shū)編號(hào)2005009）。
獲得1999~2001年度、2006~2008年度和2010-2012年度優(yōu)秀教師；在2008-2009年度在學(xué)生評(píng)教活動(dòng)中成為受學(xué)校表彰的40位教師之一。作為實(shí)驗(yàn)中心主任所帶領(lǐng)的食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)中心獲2009年度校級(jí)《食品科學(xué)與工程中心實(shí)驗(yàn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)》獎(jiǎng)勵(lì)。2005年獲2003-2005年度“全面提高素質(zhì)，爭(zhēng)創(chuàng)新時(shí)期學(xué)習(xí)創(chuàng)新型女職工”先進(jìn)個(gè)人。征文《為師者需重師德師風(fēng)》一文獲2004年師德師風(fēng)征文比賽二等獎(jiǎng)。
現(xiàn)為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員；重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事；重慶市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事。現(xiàn)擔(dān)任食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系系主任。
聯(lián)系方式：
郵箱：zhoucaiqiong@swu.edu.cn
QQ：[email=649575335@qq]649575335@qq。Com[/email]
電話：023-68250359（O）
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