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華南理工大學 - 話題

贈送輕工與食品學院一些專業的復試題目
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蜀山劍俠
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[]造紙專業2006年復試筆試的題目
一、
簡述纖維素,半纖維素,木素分子結構及其在硫酸鹽蒸煮中的應用
二、
蒸煮工藝條件(硫酸鹽法)及影響因素
三、
漂白原理,舉例說明TCF流程,并論述各部分作用。
四、
廢紙分類及廢紙制漿的注意事項
五、
打漿的作用

食品專業2007年筆試復試題目 1. 列舉干燥器類型,選三個闡述(名稱、原理、優缺點、應用等)
2.酶、微生物、水分活度、氧氣、光照等方面有道論述題,關于食品變質等方面的
3.合成酶在食品上的應用,舉例說明
4.酶方面還有一道題,具體的記不起了。
5.專業英語翻譯,兩大段話,看一下食品科學專業英語,會從中抽出兩段話來,讓你翻譯?偟膩碚f,筆試是比較綜合類的,考點很基本的那種,但是要求基礎比較扎實.

發酵、生工專業的2007年復試題目
一,名詞解釋
1 菌種保藏的原理
2 種子擴大培養
3比生長速率
4產率系數
5微生物的熱阻
6離心分離因數
7 升膜式蒸發器
8(清洗操作)CIP
9(浮閥塔板)鼓泡區和無效區
10 生物傳感器
11超過濾
二 填空題
1 轉鼓式真空過濾機的轉鼓回轉一周的過程中,依次完成()等各項操作。
2 發酵罐的比擬放大常用經驗放大法,其放大準則有()和()。
3 計算空氣過濾除菌設備(棉花纖維介質)的濾層厚度,要用()定律,公式為()。
4 制冷系統中載冷劑(冷媒)要具備四個條件,為價格低、()、()、()。
5 在懸浮液中加入硅藻土能強化過濾速度,硅藻土的作用是()。
三 問答題
1 影響種子質量的因素
2 淀粉的沒法液化和糖化工藝常用到的酶有哪些及各自的作用專一性
3什么是巴斯德效應并解釋其機理
4谷氨酸發酵中細胞膜通透性調節的方法和機制
5 設計一個生物工廠常用的空氣過濾除菌流程,并說明此流程的優缺點。(流程示意圖可用文字和箭頭等表示)
6 寫出沸騰干燥的原理和特點
7論述氣升式發酵罐的工作原理
8 論述斗式升運機的二種卸料方法。[/]

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