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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：趙思明
性別：女
職稱：教授
電話：18086681163
E-mail：zsmjx@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：博士
碩/博士生導(dǎo)師：博導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡介
趙思明，女，1963年12月出生，四川自貢人。博士，教授、博導(dǎo)。現(xiàn)任職于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院。主要從事谷物食品加工理論、淀粉及蛋白分子結(jié)構(gòu)與功能、食品工程、食品加工數(shù)學(xué)模型與仿真、糧食和淡水食品及其裝備的研發(fā)等方面的研究工作。主要承擔(dān)食品工程原理、食品物性學(xué)、食品信息學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等教學(xué)工作。在稻米深加工、谷物的微波防蟲保鮮、食品小家電的研發(fā)等方面形成特色，研究成果達(dá)國際先進(jìn)水平。提出了米飯等傳統(tǒng)主食健康加工的理念，開發(fā)了智能電飯煲等食品烹飪小家電生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)造了良好的社會經(jīng)濟(jì)效益。共發(fā)表研究論文280余篇，出版專著2部，授權(quán)發(fā)明專利20余項(xiàng)，獲國家科技進(jìn)步二等獎一項(xiàng)，湖北省級科技進(jìn)步獎2項(xiàng)。

國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子團(tuán)隊(duì)http://foodteam.hzau.edu.cn

教學(xué)情況
主講課程
食品工程原理120學(xué)時(shí)(食品科學(xué)與工程，本科生)
食品工廠設(shè)計(jì)30學(xué)時(shí)(食品科學(xué)與工程，本科生)
食品物性學(xué)32學(xué)時(shí)(食品科學(xué)與工程，本科生、研究生)
糧油食品工程32學(xué)時(shí)(食品科學(xué)，研究生)
食品工程概論32學(xué)時(shí)(食品科學(xué)，研究生)

研究課題
主持和參加各類科研課題共30余項(xiàng)。十一五以來主持和參加的主要科研項(xiàng)目如下：
3萬噸/年米糠蛋白復(fù)合營養(yǎng)飲料產(chǎn)業(yè)化示范，湖北省科技廳省重大專項(xiàng)，2012-2015
大別山優(yōu)質(zhì)專用稻精深加工技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化，湖北省科技廳重大專項(xiàng)，2011-2014
糯米食品加工技術(shù)，科技廳湖北省研究與開發(fā)，2011-2014
黎豆深加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范,廣東省教育部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目
風(fēng)干紅尾魚加工過程中的傳質(zhì)及貯藏品質(zhì)變化動力學(xué)湖北省科技廳重點(diǎn)基金項(xiàng)目
佛掌山藥種植及深加工技術(shù)研究與開發(fā),湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
大宗低值魚加工新產(chǎn)品與超低溫急凍裝備開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范，國家科技支撐計(jì)劃重大專項(xiàng)
淡水魚蛋白功能食品及廢棄物綜合利用技術(shù)研究與開發(fā)，湖北省重大科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目
米粉專用稻良種技術(shù),湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
糧食儲藏害蟲和霉菌的微波防治技術(shù)中試與示范，湖北省科技廳成果轉(zhuǎn)化資金
米制品專用粉加工技術(shù)與中試研究，湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
紅尾魚精深加工技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
清江魚深加工及綜合利用技術(shù)研究，湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
大米深加工系列產(chǎn)品研發(fā)，橫向(湖北福娃集團(tuán)有限公司)
糧油產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展，橫向(襄樊萬寶糧油集團(tuán))
傳統(tǒng)米制品的現(xiàn)代加工技術(shù)，橫向(湖北省團(tuán)風(fēng)縣興隆糧油有限公司)
米飯營養(yǎng)及蒸煮工藝影響研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
佛掌山藥深加工系列產(chǎn)品研發(fā)，橫向(武穴市佛掌山藥加工廠)
水稻精深加工與副產(chǎn)品綜合利用，橫向(洪湖浪米業(yè)責(zé)任有限公司)
豆?jié){、米糊及八寶營養(yǎng)研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
家用豆芽機(jī)的研發(fā)，橫向(湖北襄樊浩然生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司)
大型工業(yè)現(xiàn)場柔性生產(chǎn)線系統(tǒng)技能訓(xùn)練模擬軟件，橫向(眾友科技股份有限公司)
雜糧深加工，橫向（巴東縣野之源食品開發(fā)有限公司）
谷物的微波防蟲與產(chǎn)業(yè)化，湖北省科技廳研究與開發(fā)項(xiàng)目
米飯健康蒸煮研發(fā)，橫向(香港亞倫國際集團(tuán)有限公司)
米飯品質(zhì)分析，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
米飯文化研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
砂鍋烹制食品品質(zhì)評價(jià)與控制，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
發(fā)酵米制品生產(chǎn)技術(shù)研究，橫向(安琪酵母股份有限公司)

獲獎及專利
獲國家、省級科技進(jìn)步獎3項(xiàng)：稻米深加工高效轉(zhuǎn)化與副產(chǎn)物綜合利用，獲國家科技進(jìn)步二等獎；淡水魚精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范，獲湖北省科技進(jìn)步二等獎；低鹽度風(fēng)干武昌魚工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，獲湖北省科技進(jìn)步三等獎。
申請發(fā)明專利40項(xiàng)。
參與建設(shè)的《食品工程原理》獲2003年度湖北省精品課程。

主要論文
共發(fā)表研究論文230余篇

著作教材
出版專著2部
1.趙思明主編，食品工程原理，北京：科學(xué)出版社，2009
2.趙思明主編，食品科學(xué)與工程中的計(jì)算機(jī)應(yīng)用，北京：化工出版社，2005

研究生情況a