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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：劉睿
性別：男
職稱：副教授
電話：13871032198
E-mail：liurui@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡介
1989年進(jìn)入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系食品科學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后留校工作，于2004年獲得農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)博士學(xué)位；現(xiàn)任食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系副系主任，武漢市蜂產(chǎn)品質(zhì)量工程控制技術(shù)研究中心主任、武漢市蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長、湖北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、武漢市藠頭協(xié)會(huì)副理事長。現(xiàn)為中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)常務(wù)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)理事、中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事以及《食品科學(xué)》等核心期刊審稿人，國家863項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目評審專家?guī)斐蓡T。被評為“中國糧油學(xué)會(huì)第二屆全國糧油優(yōu)秀科技工作者”。

作為主持人完成的科研項(xiàng)目：
1.蜂蜜真實(shí)屬性識(shí)別的指紋圖譜研究（中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金200922，1.5萬，2009-2011）
2.高粱原花青素及其對小曲白酒風(fēng)味成分影響機(jī)理研究（校人才基金，3萬，2005-2007）
3.蕎麥中活性多酚的結(jié)構(gòu)及其預(yù)防齲齒機(jī)制（編號(hào)：2006-11，校創(chuàng)新基金，2萬，2006-2008）
4.指導(dǎo)國家大學(xué)生創(chuàng)新性研究計(jì)劃2項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)3.5萬，2007-2012
5.指導(dǎo)學(xué)校SRF項(xiàng)目9項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)1.05萬，2006-2013
6.主持教改項(xiàng)目2項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)2萬，2010-2013

作為核心成員完成的科研項(xiàng)目：
1.酶法水解大豆7S、11S球蛋白物化特性及專用大豆蛋白的研究（863項(xiàng)目，2006AA10Z330，2006-2008，本人排序2）
2.高活性蓮原花青素綠色提取及高附加值產(chǎn)品中試（02EFN217101280，50萬，2002-2005）（科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金）
3.抗心肌缺血中藥二類新藥的研制2002600513402，2002–2005，30萬，（武漢市科技攻關(guān)計(jì)劃）
4.原花青素綠色生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究（1122，教育部重點(diǎn)項(xiàng)目，2001-2003，10萬）
5.蓮原花青素對黑色素瘤的抑制作用及分子機(jī)制20040504013，2005-2007（博士點(diǎn)基金）

教學(xué)情況
在教學(xué)、教研與人才培養(yǎng)方面，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和解決問題的能力，指導(dǎo)優(yōu)碩培植計(jì)劃1項(xiàng)、國家大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目4項(xiàng)（結(jié)題2項(xiàng)皆評為優(yōu)秀），SRF項(xiàng)目9項(xiàng)（研究結(jié)果皆在核心期刊上發(fā)表科研論文）。主持和作為核心成員參加包括“國家特色專業(yè)”、“省高校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃”、“省研究生教育創(chuàng)新基地”、“省級(jí)精品課程”、“省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”和“校研究生教育創(chuàng)新工程項(xiàng)目”等各級(jí)教改課題15項(xiàng)；分別獲得教學(xué)質(zhì)量一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)共5次，校級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，學(xué)校“2012年度實(shí)踐教學(xué)與管理先進(jìn)工作者”稱號(hào)。5次被評為省級(jí)優(yōu)秀學(xué)位論文指導(dǎo)教師和3次校級(jí)創(chuàng)新學(xué)位論文指導(dǎo)教師。指導(dǎo)研究生食品科學(xué)Seminar課程。

研究課題
目前承擔(dān)項(xiàng)目(課題)名稱項(xiàng)目來源起止時(shí)間科研經(jīng)費(fèi)本人承擔(dān)工作
1.高粱原花青素營養(yǎng)補(bǔ)充劑對口腔致齲齒菌粘附的干預(yù)及分子機(jī)制（31271939）國家自然科學(xué)基金2013-201680萬主持
2.純果汁檢驗(yàn)鑒定技術(shù)研究(2012104002-4)國家質(zhì)檢總局公益性行業(yè)科研專項(xiàng)2012-201498聯(lián)合主持人
3.洪山菜薹冰溫氣調(diào)保鮮及精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究（201220822277）武漢市科技攻關(guān)項(xiàng)目2012-201320萬聯(lián)合主持人
4.汈汊湖蓮藕產(chǎn)品精深加工、保鮮貯運(yùn)技術(shù)集成與示范（2012BBA06006）湖北省重點(diǎn)新產(chǎn)品新工藝研究開發(fā)項(xiàng)目2012-201410萬聯(lián)合主持人
5.武漢市蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（201121637547）武漢市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目2011-201330聯(lián)合主持人
6.蓮原花青素對老年性癡呆的影響及作用機(jī)制（31071633）國家自然科學(xué)基金2011-201334第三完成人
7.武陵山區(qū)優(yōu)質(zhì)魔芋高效種植加工技術(shù)集成示范國家科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃2012-2014139第三完成人
8.原花青素與牙菌斑形成的主要毒力因子的作用機(jī)理201210504096國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃2012-20142指導(dǎo)教師
9.營養(yǎng)干預(yù)劑SPC對口腔致齲齒菌在牙面獲得性膜上粘附的影響（1210504030）國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃2011-20132指導(dǎo)教師
10.武漢市蜂產(chǎn)品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心（200920137007）武漢市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目2009-201230主持
11.基于指紋圖譜的蜂蜜真實(shí)屬性識(shí)別技術(shù)的創(chuàng)新（2010PY015）中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金2011-201210主持
12.高粱原花青素對齲齒的影響及作用機(jī)制（201010）校優(yōu)碩培植項(xiàng)目2011-20123主持
13.富含苦味物質(zhì)的柑橘種質(zhì)資源的評價(jià)、選育與創(chuàng)新（2009CDA126）省杰出青年項(xiàng)目計(jì)劃2010-201220第二完成人
14.“百門精品實(shí)踐課程”首批建設(shè)課程《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》（12）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)處2012-20142主持
15.《實(shí)用HPLC分析方法的建立與實(shí)踐》（2011D14）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“教育教學(xué)改革與質(zhì)量提升計(jì)劃”2011-20131主持
16.《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)A》校級(jí)優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)處2010-10131主持

獲獎(jiǎng)及專利
作為主要參加人完成并通過的成果鑒定6項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利1項(xiàng)，并獲得教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。申請發(fā)明專利1項(xiàng)，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)；分別獲得教學(xué)質(zhì)量一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)共5次，3次被評為省級(jí)優(yōu)秀學(xué)位論文指導(dǎo)教師和3次校級(jí)創(chuàng)新學(xué)位論文指導(dǎo)教師。

主要論文
分別以第一作者和通訊作者在《FoodChemistry》、《色譜》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《中國糧油學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等重要期刊發(fā)表有關(guān)“蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全”，“功能活性成分提取、分離鑒定及其活性研究”，“農(nóng)副產(chǎn)品深加工與綜合利用”等相關(guān)研究論文23篇，ACS等國際會(huì)議論文5篇。

著作教材
參編“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材、國家精品課程配套教材《食品分析》。

研究生情況