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• 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：王魯峰
性別：男
職稱：副教授
電話：15377594959
E-mail：wanglf@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個人簡介
一、個人基本情況

王魯峰，男，1983年11月出生，博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授。隸屬于食品科技學(xué)院果蔬加工團隊

2011年6月畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)。主要講授《食品工藝學(xué)》《化工原理》《食品工程原理》《飲料工藝學(xué)》及相關(guān)實驗課程。

二、主要研究方向及研究成果

1主要在果蔬加工及貯運包裝技術(shù)，塊莖/淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品加工及綜合利用、家用食品加工工藝及裝備領(lǐng)域開展了多項研究。

1.1果蔬加工及貯運包裝技術(shù)

果蔬加工新產(chǎn)品的開發(fā)，廢棄物綜合利用；研究果蔬在生產(chǎn)貯藏環(huán)境中色澤的變化規(guī)律，分析色澤變化中類胡蘿卜素的變化代謝規(guī)律；蔬菜的簡易貯藏運輸及輕質(zhì)包裝技術(shù)。

1.2塊莖/淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品加工及綜合利用

以馬鈴薯、甘薯、山藥、葛根等薯類作物為研究對象，開發(fā)新型快速消費食品或食品配料；淀粉加工加工副產(chǎn)物的綜合利用；以薯類淀粉/多糖類為優(yōu)質(zhì)原料采用化學(xué)手段開發(fā)新型生物質(zhì)材料。

1.3家用食品加工工藝及裝備研究

依托校企共建“家用食品加工工程技術(shù)研究中心”，開展食品家庭加工的工藝，裝備，變化機理研究，探究現(xiàn)代家庭廚房加工的科學(xué)規(guī)律，協(xié)助開發(fā)智能電飯煲，電壓力鍋，豆?jié){機，多功能炊具等新產(chǎn)品。

教學(xué)情況

研究課題
2承擔科研項目情況
2.1主持項目
農(nóng)產(chǎn)品加工省部共建國家重點實驗室培育基地2014開放基金，臍橙果皮褪綠轉(zhuǎn)紅的乙烯調(diào)控機制研究，2014，
湖北省科技支撐項目一項，“年產(chǎn)1000噸無蔗糖玉米羹固體飲料深加工及綜合利用”，2014-2016
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)自主科技創(chuàng)新基金，“羧甲基淀粉殼聚糖復(fù)合電解質(zhì)用于番茄紅素緩釋作用的研究”，編號：2013QC032，經(jīng)費8萬元。
湖北省自然科學(xué)基金，"羧甲基淀粉-殼聚糖復(fù)合聚電解質(zhì)對番茄紅素的保護作用研究”，編號：2012FFB02907，經(jīng)費6萬元。
主持企業(yè)合作課題3項（1：臍橙褪綠轉(zhuǎn)紅研究，上海愛控自動化設(shè)備有限公司2：healthteaandhealthplant產(chǎn)品開發(fā)，法國SEB集團3：大米多肽產(chǎn)品開發(fā)，湖北志清生物科技有限公司），
校企共建“家用食品加工工程技術(shù)研究中心”（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)-浙江蘇泊爾股份有限公司共建）負責人。
2.2參與項目：
(1)國家科技支撐計劃，特色植物資源熟食制品及綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，2012BAD31B08-02，2012-2015
(2)特色風(fēng)味農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備創(chuàng)新；（2007-620）；湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心創(chuàng)新團隊項目
(3)“柑橘多甲氧基黃酮對大腸桿菌的抑菌分子機制與定量構(gòu)效關(guān)系研究”(31171756/C200210)/國家自然科學(xué)基金（2012-2014），負責構(gòu)效關(guān)系量子化計算。
(4)“低值蛋白資源生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”，十二五農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計劃，2013AA102200，2013-2017

獲獎及專利
王魯峰，湖北省優(yōu)秀博士論文，2012年度
王魯峰，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀博士論文，2012年
湖北省科技進步獎一等獎，“柑橘深加工及綜合利用技術(shù)開發(fā)與集成”，2013J-226-1-034-006-R06，排名第6,2013年9月。
湖北省第4屆青年教師教學(xué)競賽三等獎，“教學(xué)能手”

成果鑒定3項：
省級成果鑒定“大米淀粉糖加工副產(chǎn)物制備大米多肽及多肽鋅螯合物”，2014年12月，第1完成人，鄂科鑒字[2014]第04180275號；
省級成果鑒定“玉米黃粉中醇溶蛋白和玉米黃素的綜合提取分離純化技術(shù)”，2011年3月，第2完成人，鄂科鑒字[2011]第03037號；
省級成果鑒定“非濃縮還原錦橙汁品質(zhì)貨架期預(yù)測及電子式時間-溫度指示器”，2013年1月，第1完成人，鄂科鑒字[2013]第43180013號；
省級成果鑒定“柚苷酶的固定化及其在葡萄柚汁脫苦中的應(yīng)用”2013年6月，第3完成人，鄂科鑒字[2013]第43180014號;
4申請專利5項：
“一種高分子絮凝劑的制備方法及應(yīng)用”，第二發(fā)明人，申請?zhí)枺?01110242033.3
“碳3位定向取代的羧甲基淀粉的制備方法”，第一發(fā)明人，授權(quán)專利號：ZL201210231756.8
“高取代度羧甲基淀粉及其復(fù)合水凝膠制備方法與應(yīng)用”，第1發(fā)明人，申請?zhí)枺?01310396505.X
“一種用氣相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測茶葉中農(nóng)藥殘留的方法”，第1發(fā)明人，申請?zhí)枺?01410065425.0
“一種薯類全粉粉絲、粉皮及其生產(chǎn)方法”，第1發(fā)明人，申請?zhí)枺?01410210852.3

主要論文
[1].FengXue,ChenLi,YanlongLiu,XiangweiZhu,SiyiPan,LufengWang*.Encapsulationoftomatooleoresinwithzeinpreparedfromcornglutenmeal.JournalofFoodEngineering,2013，119（3）,439-445
[2].Lu-FengWang,Si-YiPan,HaoHu,Xiao-YunXu*.Synthesisandpropertiesofcarboxymethylkudzurootstarch,CarbohydratePolymers,2010,80:174–179
[3].Lu-fengWang,JiacaiDuan,SiyiPan,XiaoyunXu*.Adsorption-desorptionpropertitiesandcharacterizationofcrosslinkedKonjacglucomannan-graft-polyacrylamide-co-sodiumxanthate,JournalofHazardousMaterials,2011,186:1681-1686
[4].YingZhou,SiyiPan,TingWu,XixuanTang,LufengWang*.Optimalimmobilizationofβ-glucosidaseintochitosanbeadsusingresponsesurfacemethodology.ElectronicJournalofBiotechnology,2013,16(6)
[5].Wenhuamiao，Xiaoyunxu,keqinwang,LufengWang*.ImprovementofSugarProductionfromPotatoPulpwithMicrowaveRadiationandUltrasonicWavePretreatments,JournalofFoodProcessEngineering,2014,37(1),86-90
[6].TianYi,XingjianHuang,SiyiPan,andLufengWang*.Physicochemicalandfunctionalpropertiesofmicronizedjinchengorangeby-products(CitrussinensisOsbeck)dietaryfiberanditsapplicationasafatreplacerinyogurt.InternationalJournalofFoodSciencesandNutrition,2014,65（5），565-572
[7].王魯峰，李二虎，范傳會.適應(yīng)社會需求，彰顯食品科學(xué)專業(yè)特色[J].科教文匯，2013，256：50-51
[8].李二虎,胡婉峰,王魯峰*,范傳會,徐曉云.站在學(xué)生的角度去開展創(chuàng)新性實驗課——食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新性實驗教學(xué)的探索與實踐[J].科教文匯(下旬刊),2013,07:71-72
[9].趙娜，程茜，徐曉云，潘思軼，王魯峰*.食品輕質(zhì)包裝材料的發(fā)展現(xiàn)狀與前景.食品工業(yè)科技[J].2014，35(1)：363-366
[10].張靜妍,徐豐,石蕓,王可興,王魯峰*.電壓力鍋和紫砂鍋烹飪排骨藕湯的品質(zhì)比較研究[J].食品科學(xué),2014,16
[11].范鑫徐曉云潘思軼王魯峰*.大蒜的功效及加工研究進展[J].北京農(nóng)業(yè),2014,12:197-199
[12].王魯峰,張韻,徐曉云,潘思軼.食品風(fēng)味物質(zhì)分離分析技術(shù)進展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,v.3702:463-465+468.
[13].王魯峰,王偉,張韻,徐曉云,潘思軼.原料大米特性與米飯品質(zhì)的相關(guān)性研究[J].食品工業(yè)科技,2009,v.30;No.v.3008:113-116+290.
[14].王魯峰,魏鵬娟,繆文華,徐曉云,傅虹飛,潘思軼.乙醇溶劑法制備羧甲基馬鈴薯淀粉及特征分析[J].中國糧油學(xué)報,2009,v.2410:70-74.
[15].王魯峰,陳果,李小定.溶劑法從油菜籽制備生物柴油的工藝研究[J].中國糧油學(xué)報,2008,01:81-83+87.
[16].熊蕭蕭,王魯峰,徐曉云,潘思軼,王可興.基于電子舌技術(shù)對不同年份的化橘紅的識別[J].寧波大學(xué)學(xué)報(理工版),2012,v.25;No.8503:21-24.

著作教材

研究生情況