北京林業大學生物科學與技術學院農產品加工及貯藏工程導師介紹：張柏林

導師信息來源：中國考研網 2015-08-05　相關院校：北京林業大學

導師詳細信息

導師姓名:	張柏林		照片：無
性別：	男	出生年月：	1963 年5 月15 日
院系名稱：	生物科學與技術學院	一級學科：	食品科學與工程
二級學科：	農產品加工及貯藏工程	研究方向1：	食品微生物
研究方向2：	食品生物技術	研究方向3：	發酵工程
政治面貌：	無黨派人	現任職務：	副主任
現在職稱：	教授	職稱評定時間:	2000 年12 月1 日
導師最后學歷:	博士	導師最后學位:	博士
獲學位時間：	1 年1 月	獲學位單位：	波蘭羅茲技術大學
是否院士：	非院士	是否留學：	是
留學國別：	波蘭	留學時間：	從 1992 年 09 月至 1998 年 10 月
碩導、博導：	博導	批碩、博導時間：	2002 年7 月1 日
在讀碩士：	16人	畢業碩士：	9人
在讀博士：	1人	畢業博士：	0人
上崗時間：	2002 年9 月1 日	現在在崗否：	是
是否外聘導師：	否	原外聘單位名稱：
是否千百萬人工程：	否	是否長江學者：	否
其它稱號：		所在學科是否博士后流動站：	否
工作簡歷：	1、1984年～1985年：新疆林業廳總工程師辦公室工作，助工； 2、1988年～1992年：陜西楊凌西北農林科技大學工作，講師； 3、1997年6月～1998年6月：波蘭羅茲技術大學發酵工程和工業微生物系工作和從事博士后研究。 4、1998年10月~2002年7月：河北農業大學食品科技學院工作，教授，碩士生導師； 5、2002年7月至今：北京林業大學生物科學與技術學院工作，教授，博士生導師。
教學工作：	主要承擔“普通微生物”、“食品微生物”、“遺傳工程概論”、“環境生物工程”、 “發酵食品學”、“高級微生物生理學專題講座”、“發酵工程原理與技術”、“高級食品微生物學進展”和“食品生物技術”等課程的教學和實驗工作。
研究領域：	（1）乳酸菌（Lactic acid bacteria）：主要包括乳酸菌的生理學和代謝特征研究；菌株的培養條件和維持；批培養和連續培養中的生長條件控制和獲得最大菌體生物量發酵參數的在線（on-line）分析；乳品發酵劑和其它食品發酵劑（starter cultures）菌種的保存以及混合菌的種培養模式等。（2）益生菌（Probiotic bacteria）：主要從事嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium sp.）、干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）和Lactobacillus reuteri的健康促進機制和功能性特征（改善乳糖不忍耐癥、促進蛋白質吸收、抑制食品腐敗和病原微生物的生長和存活、消除腸道腹瀉、刺激機體免疫反應、降低膽固醇水平和抑制腫瘤細胞等）和它們在食品中的應用研究。（3）發酵食品的微生物學：主要包括食品的生物學保存機制研究；乳酸菌形成的抑菌性蛋白物質細菌素的提取和純化、產細菌素菌株的分離和篩選、細菌素質粒DNA的識別和表達，以及細菌素在延長食品貨架期中的應用研究。（4）富集硒蛋白乳酸菌的研究：主要包括富集硒蛋白乳酸鏈球菌（Lactococcus ssp.）菌株的克隆(clone)，發酵過程中的菌體生物量積累模式，富硒機制和特點以及富硒蛋白功能性食品的開發。（5）冷凍干燥過程中乳酸菌菌種的保存和生理生化特性研究。（6）乳酸菌細胞結合或分解真菌毒素的研究。（7）產共軛亞油酸乳酸菌菌株的篩選及發酵機制的研究。（8）乳酸菌產胞外多糖菌株的篩選及其應用
在研課題：	（1）“乳酸菌形成的細菌素在延長乳品保存期限中的應用研究”。河北省科委博士基金資助項目。（2）“嗜酸乳桿菌健康促進特征及其在乳品的中應用研究”。國家教育部歸國留學人員基金資助項目。（3）“新型發酵乳飲料Kefir奶的研制與開發”。河北保定農墾乳業集團資助項目。（4）“食品發酵劑研究及其應用”。河北省省長專項基金資助。（5）“農產品采后商品化處理技術”，河北省農業開發辦公室基金資助。（6）國家十五攻關課題“肉羊品種改良及其產業化”，國家科技部專項基金資助。（7）“酒前一杯”功能型乳飲料的研究與開發，國家星火計劃項目資助。
論文目錄:	1.Zhang Bolin, Zdzislawa Libudzisz, and Jadwiga Moneta (1998). Viability loss of some food-borne pathogens in milk fermented with Lactobacillus acidophilus. Polish Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 7/48(4), 713-722. 2.Tian Huntao, Zhang Chi, Zhang Bolin, Z. Libudzisz, J. Moneta(1999). Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria. International Symposium on Food Biotechnology, p.56-57, Poland. 3.張柏林，蔣愛民，田洪濤，李元瑞（1999）。乳酸菌及其產品：促進人體健康的一類功能性成份。“21世紀中國食品與農業科學技術討論會論文集”，陜西人民出版社，p.198- 210. 4.張柏林、賈英民、田洪濤、魏立華（2000）。保加利亞乳桿菌在乳中的生長和存活能力的觀察。2000北京國際奶業大會論文集收錄。p. 159~163.
著譯目錄：	主要參加編寫或主持的論著有：（1）食品生物技術導論（面向21世紀課程教材）。中國農業大學出版社，北京，2002。（2）農業微生物學。中國農業大學出版社，北京，2003。（3）現代乳品工業手冊，輕工業出版社，北京，2004。（4）食品生物加工技術，化學工業出版社，北京，2004。
科研成果：	（1）鑒定成果4項；（2）獲獎1項。（3）專利成果5項。
成果推廣應用情況:	兼任河北保定天香乳業公司技術顧問，開發上市新品種（營養麥片奶、“酒前一杯”、 Kefir奶和有機奶）多項，每種產品的日銷售量均在3噸以上，創造產值近億元。2003年受聘于哈爾濱美華生物技術公司任技術總監，負責該公司中性乳糖酶制劑、直投式酸奶發酵劑的研發與生產工作；2004年，應聘為河北凱隆達食品有限公司技術顧問。
表彰和榮譽：
主要兼職：	《中國乳品工業》、《中國乳品》和《河北農業大學學報》編委會委員，河北農業大學食品科學系“微生物學”和“農產品貯藏與加工工程”專業碩士研究生導師。
備注：
辦公室電話:	62338221
住宅電話：	(暫不公布)
傳真：	010－6337855
手機：	(暫不公布)
通訊地址:	北京海淀區清華東路35號北京林業大學
郵政編碼:	100083
電子郵件地址:	Zhangbolin888@163.com
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