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圖書簡介

21世紀初期，我國的旅游中等職業教育在面臨著巨大發展機遇的同時，也迎來了改革的浪潮。近日，教育部下發了《關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》（以下簡稱《意見》），對進一步深化中等職業教育教學改革提出了包括“改革人才培養模式，大力推行工學結合、校企合作、頂崗實習”在內的八點要求。其中，在課程與教材建設方面《意見》指出，“課程內容要緊密聯系生產勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性，積極開發實訓課程與實際操作指導教材。”
本教材依據教育部下發的《關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》中的相關意見和要求，在內容、形式、課程設計等方面突出教學過程與實際工作崗位的緊密結合。在內容的選擇上，突出飯店前廳主要的服務流程和服務方法，理論知識體現課程內容與實際工作內容的結合，并注意部分內容與國家勞動部國家技能考試標準相結合；任務訓練以崗位實際工作任務為主要內容。在課程設計上，注意現代化教學手段與教學內容的結合。
目錄
第一章　前廳部認識
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第二章　客房預訂
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第三章　禮賓服務
　基本理論知識
　任務訓練
　經典案例
　情景訓練
第四章　前廳接待服務
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第五章　問訊業務
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第六章　總機與商務中心服務
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第七章　結賬服務
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　情景訓練
第八章　前廳部的溝通與協調
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　模擬訓練
第九章　前廳服務質量控制與員工管理
　基本理論知識
　任務訓練
　知識鏈接
　經典案例
　模擬訓練
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