考研網 » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 食品分析與檢驗（普通高等職業院校“十二五”規劃教材） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

《食品分析與檢驗(高等職業教育十二五規劃教材)》的教學內容以國家、地方、行業標準中食品各項指標的檢驗方法為藍本，介紹標準分析方法，培養學生在以后的工作中執行國家標準的能力。本教材的內容還體現了企業對食品檢驗工的工作能力要求，體現課證融合的特點。本教材適用于高職高專院校的生物技術、食品加工技術、食品營養與檢測等相關專業。

目錄

緒論
學習情境一  果蔬及其制品的檢驗
  任務一  脫水果蔬脆片的水分檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、理化檢驗項目的樣品采集
    二、理化檢驗項目的樣品預處理
    三、檢驗水分含量的樣品采集與預處理
    四、食品中的水分及其檢測方法
    五、電子天平的使用方法
    實操訓練
    思考與練習
  任務二  果脯的二氧化硫檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、食品中的亞硫酸鹽
    二、檢測方法
    三、分光光度計的使用方法
    實操訓練
    思考與練習
  任務三  油炸果蔬脆片的含油率(脂肪含量)檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、食品中的脂肪
    二、食品中脂肪含量的測定方法
    實操訓練
    思考與練習
  任務四  果蔬脆片的還原糖、蔗糖、總糖、膳食纖維含量檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、食品中的碳水化合物
    二、食品中還原糖的檢驗方法(直接滴定法)
    三、食品中蔗糖的測定
    四、食品中總糖的測定
    五、粗纖維含量的測定
    六、膳食纖維的測定
    七、食品中淀粉含量的測定
    實操訓練
    思考與練習
  任務五  糖水罐頭的甜昧劑（糖精鈉、甜蜜素）檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、食品添加劑中的甜味劑
    二、甜味劑的檢驗方法
    實操訓練
    思考與練習
  任務六  糖水罐頭的著色劑(食用色素)檢驗
    學習目標
    相關知識
    一、食品中的人工合成著色劑
    二、食品中色素的檢驗方法
    實操訓練
學習情境二  肉及肉制品檢驗
學習情境三  糧油及其制品檢驗
學習情境四  乳及乳制品的檢驗
參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與..	江功南　主..	中國輕工業出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統營養學（高等職業教育教材）	何宏　編著	中國輕工業出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業紡織服裝教育學會“十二五”規..	閆學玲，昌..	中國輕工業出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材	葉未　主編	云南科學技術出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業教學指導委員..	余成發　主..	中國輕工業出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產品與設計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教..	張軍合，崔..	中國科學技術出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材）	余平，石彥..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農業出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機織物結構與設計實訓教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情