考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 果酒生產(chǎn)技術(shù)/高職高專生物技術(shù)類教材系列 » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

本書在講述果酒釀造基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，增加了原料的栽培及工藝操作技能的訓(xùn)練，典型的操作規(guī)程，相關(guān)原料、產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，突出了理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的特點(diǎn)。
本書可作為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)及其相關(guān)專業(yè)的教材或教學(xué)參考書，也可作為相關(guān)企業(yè)職工的培訓(xùn)教材。
目錄
第1章 概論
　1.1 葡萄酒的生產(chǎn)歷史與發(fā)展
　1.2 葡萄酒在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與價(jià)值
　1.3 葡萄酒的特征和分類
第2章 水果的栽培技術(shù)
　2.1 用于釀造的葡萄
　2.2 葡萄的栽培與管理
　2.3 葡萄的構(gòu)造及其成分
　2.4 其他水果的栽培
第3章 葡萄汁的制備
　3.1 釀酒前的準(zhǔn)備
　3.2 葡萄的破碎與除梗
　3.3 果汁分離與果肉壓榨
　3.4 果汁的改良
第4章 葡萄酒生產(chǎn)輔料
　4.1 二氧化硫的應(yīng)用
　4.2 葡萄酒釀造的輔料
第5章 葡萄酒釀造技術(shù)
　5.1 葡萄酒酵母
　5.2 葡萄酒發(fā)酵機(jī)理
　5.3 影響酵母菌繁殖和發(fā)酵的因素
　5.4 干紅葡萄酒的生產(chǎn)
　5.5 干白葡萄酒的生產(chǎn)
　5.6 濃甜葡萄酒的生產(chǎn)
　5.7 桃紅葡萄酒的釀造
　5.8 其他葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)
　5.9 釀酒工作年歷
第6章 葡萄酒后加工技術(shù)
　6.1 葡萄酒的貯存
　6.2 葡萄酒的凈化與澄清
　6.3 葡萄酒的病害與防治
　6.4 葡萄酒的包裝
第7章 副產(chǎn)物的綜合利用
　7.1 果渣及果核的利用
　7.2 酒石酸鹽的回收
　7.3 葡萄酒糟和酵母酒腳的綜合利用
第8章 葡萄酒的再加工技術(shù)
　8.1 發(fā)泡葡萄酒
　8.2 白蘭地
　8.3 味美思
第9章 其他果酒生產(chǎn)技術(shù)
　9.1 原料的選擇
　9.2 釀造方法
　9.3 蘋果酒的生產(chǎn)
　9.4 獼猴桃酒的生產(chǎn)
　9.5 棗酒的生產(chǎn)
　9.6 山楂酒的生產(chǎn)
　9.7 梨酒的生產(chǎn)
　9.8 野山葡萄酒的生產(chǎn)
　9.9 枸杞酒的生產(chǎn)
第10章 葡萄酒的感官檢驗(yàn)與理化指標(biāo)
　10.1 葡萄酒的成分與營(yíng)養(yǎng)
　10.2 葡萄酒的感官檢驗(yàn)
　10.3 葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
附錄
　1.釀酒葡萄品種中英文對(duì)照
　2.葡萄酒常用術(shù)語(yǔ)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教..	萬(wàn)志琴，宋..	中國(guó)紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計(jì)與..	江功南　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測(cè)技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪?cè)��?/a>	郝志闊　等..	中國(guó)計(jì)量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊(cè)）	辛長(zhǎng)征 主..	中國(guó)紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國(guó)紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國(guó)紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計(jì)（第二版）	陳國(guó)芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國(guó)紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實(shí)用技術(shù)	張榮華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計(jì)與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級(jí)..	龐冬花，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫(kù)位*為專發(fā)）全國(guó)高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢愛(ài)東　主..	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程（附光盤）	劉培民　主..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情