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圖書簡介

　　本書堅持以育人為本，重視發揮教材在人才培養中的基礎性作用，充分展現我國中醫藥教育、醫療、保健、科研、產業、文化等方面取得的新成就，以期成為符合教育規律和人才成長規律的科學性、先進性、適用性的優秀教材。

目錄

緒論
一、營養與食療學發展簡史
二、營養與食療和健康的關系
三、營養與食療學對臨床護理的重要性
上篇　營養學基礎
第一章　人體需要的營養素和熱能
第一節　蛋白質
第二節　脂類
第三節　碳水化合物
第四節　熱能
第五節　礦物質
第六節　維生素
第七節　水
第八節　膳食纖維
第二章　各類食物的營養價值
第一節　糧谷類和薯類
第二節　豆類和堅果類
第三節　蔬菜和水果
第四節　肉類和蛋類
第五節　奶類、魚類及其制品
第三章　不同生理條件人群的營養與膳食
第一節　合理營養
第二節　嬰幼兒的營養與膳食
第三節　兒童和青少年的營養與膳食
第四節　孕婦和乳母的營養與膳食
第五節　老年人的營養與膳食
第四章　特殊作業人群的營養與膳食
第一節　高溫環境下作業人群的營養與膳食
第二節　低溫環境下作業人群的營養與膳食
第三節　高原作業人員的營養與膳食
第四節　潛水作業人員的營養與膳食
第五節　腦力勞動者的營養與膳食
第五章　人群營養狀況的評價
第一節　膳食調查
第二節　體格檢查
第三節　實驗室檢查
第六章　醫院膳食管理制度
第一節　醫院膳食種類
第二節　醫院膳食管理
第三節　營養病歷的書寫
中篇　常見疾病的營養治療
第七章　心血管系統疾病的營養治療
第一節　冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第二節　高脂血癥
第三節　高血壓
第四節　心功能不全
第八章　內分泌系統與代謝性疾病的營養治療
第一節　糖尿病
第二節　肥胖癥
第三節　痛風
第九章　消化系統疾病的營養治療
第一節　胃炎
第二節　消化性潰瘍
第三節　腹瀉
第四節　便秘
第五節　肝硬化
第六節　脂肪肝
第七節　膽囊炎與膽石病
第八節　胰腺炎
第十章　泌尿系統疾病的營養治療
第一節　腎小球腎炎
第二節　腎病綜合征
第三節　腎結石
第四節　腎功能衰竭
第十一章　血液系統疾病的營養治療
第一節　缺鐵性貧血
第二節　營養性巨幼紅細胞性貧血
第三節　再生障礙性貧血
第四節　白血病
第十二章　神經精神疾病的營養治療
第一節　腦血管疾病
第二節　神經衰弱
第三節　中樞神經系統感染
第四節　癲癇
第十三章　癌癥患者的營養治療
第一節　營養與癌癥
第二節　常見癌癥的營養治療
第十四章　外科疾病的營養治療
第一節　營養對外科患者的重要性
第二節　外科營養治療的基本原則
第三節　常見外科疾病的術后營養治療
第十五章　燒傷患者的營養治療
第一節　燒傷患者的營養需要
第二節　燒傷患者的營養治療
第十六章　職業病的營養治療
第一節　塵肺
第二節　職業性放射病
第三節　苯中毒
第四節　鉛中毒
第十七章　地方性疾病的營養治療
第一節　碘缺乏病
第二節　地方性氟中毒
下篇　中醫食療
第十八章　概述
第一節　中醫食療的指導思想
第二節　食物的性能
第三節　食物的治療作用
第四節　飲食治療原則
第五節　飲食宜忌
第十九章　中醫常見病癥的食療
第一節　感冒
第二節　發熱
第三節　咳嗽
第四節　喘證
第五節　心悸
第六節　胸痹
第七節　眩暈
第八節　不寐
第九節　頭痛
第十節　胃痛
第十一節　厭食
第十二節　脅痛
第十三節　腹痛
第十四節　嘔吐
第十五節　泄瀉
第十六節　便秘
第十七節　消渴
第十八節　肥胖
第十九節　腰痛
第二十節　水腫
第二十一節　淋證
第二十二節　陽痿
第二十三節　郁病
第二十四節　積聚
第二十五節　血證
第二十六節　虛勞
第二十七節　痛經
第二十八節　閉經
第二十九節　缺乳
第三十節　臟躁
附錄
附錄1　常用食物一般營養成分表
附錄2　食物中維生素B6、泛酸、葉酸、維生素B12含量
附錄3　食物中碘含量
附錄4　治療食品制作方法
附錄5　膳食營養成分計算與評價
附錄6　常見食物性味及功用
主要參考書目

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