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圖書簡介

本教材為全國營通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材。
　　全書分總論和分論兩部分。總論部分重點闡述發(fā)酵工藝學的基本原理和控制參數(shù)。充分地敘述了多種發(fā)酵產(chǎn)物的生物合成，發(fā)酵動力學和參數(shù)控制原理，對現(xiàn)代發(fā)酵工藝中應用的計算機在線控制，基因技術等亦有較洋細的敘述。分論部分敘述廠抗生素、維生素、核苷和核苷酸、氨基酸、酶與酶調節(jié)劑、甾類激素等各類發(fā)酵生產(chǎn)的生物藥物產(chǎn)生菌和發(fā)酵生產(chǎn)的有關問題。
　　本書可作為生物工程、生物技術制藥專業(yè)和相關專業(yè)的教材或參考書。也可作為發(fā)酵生產(chǎn)生物藥物的工廠和其他的微生物發(fā)酵工廠的科技人員的參考書。
目錄
第一篇 總論
　第一章 緒論
　第二章 菌種選育理論與技術
　第三章培養(yǎng)基
　第四章 滅菌與除菌
　第五章 生產(chǎn)菌種的制備和保藏
　第六章 發(fā)酵過程中的通氣與攪拌
　第七章 發(fā)酵過程的控制
　第八章 發(fā)酵動力學
　第九章 發(fā)酵過程檢測與自控
　第十章 微生物代謝產(chǎn)物的生物合成與調控
　第十一章 發(fā)酵過程的實驗室研究、中試和放大
　第十二章 發(fā)酵工業(yè)與環(huán)境保護
第二篇 分論
　第十四章 β-內(nèi)酰胺類抗生素的生物合成與發(fā)酵
　第十五章 四環(huán)素類抗生素的生物合成與發(fā)酵
　第十六章 大環(huán)內(nèi)酯類（包含蒽環(huán)類）抗生素的生物合成與發(fā)酵
　第十七章 氨基糖苷類抗生素的生物合成與發(fā)酵
　第十八章 聚醚類抗生素
　第十九章 肽類及其他抗生素的生物合成與發(fā)酵
　第二十章 氨基酸的生物合成與發(fā)酵
　第二十一章 維生素
　第二十二章 核苷與核苷酸
　第二十三章 藥用酶與酶抑制劑
　第二十四章 微生物來源的幾類生理活性物質
　第二十五章 微生物轉化

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