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圖書簡介

  全國高等教育護理學專業第五輪規劃教材。《臨床營養學》教材本著結合國務院文件精神及營養學知識的最新進展，全面提升高等醫學院校護理學專業學生的整體護理知識水平，堅持以基礎理論與臨床護理工作應用技能相結合，便于護理學專業學生對營養學知識的掌握和應用而進行重新修訂。

目錄

緒論

第一篇　基礎營養

第一章　營養素

第一節　蛋白質

第二節　脂類

第三節　碳水化合物

第四節　膳食纖維

第五節　能量

第六節　維生素

第七節　礦物質

第八節　其他膳食成分

第二章　食物營養

第一節　概述

第二節　植物性食物的營養價值

第三節　動物性食物的營養價值

第三章　特殊食品營養

第一節　保健食品

第二節　轉基因食品

第三節　植物化學物

第四章　膳食結構與膳食計劃

第一節　膳食結構

第二節　特殊人群的營養

第三節　營養調查與營養狀況評價

第四節　營養配餐和食譜編制

第五節  營養健康教育與咨詢

第五章　食品安全

……

第二篇　臨床營養總論

第三篇　臨床營養各論

附錄

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