公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格4級)(第2版) 中國就業(yè)培訓技術指導中心 ..
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
- 出版社：
- ISBN：9787516700419
- 出版日期：
-
原價：
￥43.00元
現(xiàn)價：￥0.00元
圖書簡介
品牌：其他出版社詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格4級)(第2版) 作者： 中國就業(yè)培訓技術指導中心 市場價： 43元 ISBN號： 9787516700419 出版社： 其他出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文 出版時間：2012-12-01 版次：2 頁數(shù)：330 印刷時間：2012-12-01 印次：1 字數(shù)：317.00千字
內(nèi)容簡介 《公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級第2版)》由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標準？公共營養(yǎng)師(試行)》要求編寫，是四級公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
《公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級第2版)》介紹了四級公共營養(yǎng)師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查，膳食調查結果計算與評價，人體營養(yǎng)狀況測定，營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別，營養(yǎng)需要和食物種類確定，食譜編制、調整和評價，食品樣品收集和標簽解讀，食品營養(yǎng)價值分析，營養(yǎng)與健康信息的收集，營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理等內(nèi)容。本書由楊月欣主編。
目錄 第1章 膳食調查和評價
第1節(jié) 食物攝入量調查
學習單元1 食物重量的估計
學習單元2 《食物成分表》的應用
學習單元3 食物可食部和廢棄率的計算
學習單元4 食物生熟重量比值的換算方法
學習單元5 稱重記錄表的設計
學習單元6 膳食調查——稱重法
第2節(jié) 膳食調查結果計算與評價
學習單元1 膳食申各類食物攝入量的計算
學習單元2 一份菜肴營養(yǎng)素攝入量的計算
學習單元3 一日膳食中能量和主要營養(yǎng)素的計算
思考題
第2章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價
第1節(jié) 人體營養(yǎng)狀況測定
學習單元1 成人身高及體重的測量
學習單元2 成人體格圍度的測量
學習單元3 兒童身高、坐高及體重的測量
學習單元4 兒童體格圍度的測量
學習單元5 體格測量調查表的填寫
第2節(jié) 常見生物樣品的收集和保存
學習單元 頭發(fā)和尿液樣品的收集和保存
第3節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
學習單元1 成人消瘦的判斷
學習單元2 成人超重和肥胖的判斷
學習單元3 兒童體格發(fā)育的評價(一)——評價指標的計算
學習單元4 兒童體格發(fā)育的評價(二)——常見指標的應用和評價
學習單元5 兒童發(fā)育遲緩的判斷
思考題
第3章 膳食指導和評估
第1節(jié) 營養(yǎng)需要和食物種類確定
學習單元1 確定成人的營養(yǎng)需要
學習單元2 食物營養(yǎng)類別識別
學習單元3 成人食物選擇和用量的計算
第2節(jié) 食譜編制
學習單元1 確定成人主食用量
學習單元2 確定成人副食用量
學習單元3 成人一餐食譜編制
學習單元4 成人一日食譜編制
第3節(jié) 食譜調整和評價
學習單元1 食譜能量調整
學習單元2 能量一價格調整
學習單元3 食譜脂肪評價
學習單元4 食譜莢味調整和評價
學習單元5 食物交換份法
思考題
第4章 食品營養(yǎng)評價
第、節(jié) 食品樣品收集和標簽解讀
學習單元1 食品樣品的收集和保存
學習單元2 食品標簽和配料解讀
學習單元3 營養(yǎng)標簽解讀
學習單元4 食品添加劑的功能
第2節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析
學習單元1 食品加工過程
學習單元2 食品感官檢驗
學習單元3 糧油制品營養(yǎng)價值的評價
學習單元4 乳品營養(yǎng)價值的評價
學習單元5 飲料的營養(yǎng)價值和評價
思考題
第5章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預
第1節(jié) 營養(yǎng)與健康信息的收集
學習單元1 訪談和調查表填寫
學習單元2 入戶動員
第2節(jié) 營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理
學習單元1 數(shù)據(jù)資料的錄入
學習單元2 數(shù)據(jù)的驗證與核對
思考題
附錄
附錄1 《中國居民膳食指南(2007)》
附錄2 中國兒童青少年零食消費指南(2008)
附錄3 城鄉(xiāng)居民健康檔案管理服務規(guī)范
附錄4 成人體質指數(shù)表
附錄5 隨機數(shù)字表
附錄6 世界衛(wèi)生組織兒童生長發(fā)育評價的體重和身高標準
參考文獻
目錄
品牌：其他出版社
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格4級)(第2版) |
| 作者： | 中國就業(yè)培訓技術指導中心 |
| 市場價： | 43元 |
| ISBN號： | 9787516700419 |
| 出版社： | 其他出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 出版時間：2012-12-01 | 版次：2 | 頁數(shù)：330 |
| 印刷時間：2012-12-01 | 印次：1 | 字數(shù)：317.00千字 |
| 內(nèi)容簡介 | |
| 《公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級第2版)》由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標準？公共營養(yǎng)師(試行)》要求編寫，是四級公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。 《公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級第2版)》介紹了四級公共營養(yǎng)師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查，膳食調查結果計算與評價，人體營養(yǎng)狀況測定，營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別，營養(yǎng)需要和食物種類確定，食譜編制、調整和評價，食品樣品收集和標簽解讀，食品營養(yǎng)價值分析，營養(yǎng)與健康信息的收集，營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理等內(nèi)容。本書由楊月欣主編。 |
| 目錄 | |
| 第1章 膳食調查和評價 第1節(jié) 食物攝入量調查 學習單元1 食物重量的估計 學習單元2 《食物成分表》的應用 學習單元3 食物可食部和廢棄率的計算 學習單元4 食物生熟重量比值的換算方法 學習單元5 稱重記錄表的設計 學習單元6 膳食調查——稱重法 第2節(jié) 膳食調查結果計算與評價 學習單元1 膳食申各類食物攝入量的計算 學習單元2 一份菜肴營養(yǎng)素攝入量的計算 學習單元3 一日膳食中能量和主要營養(yǎng)素的計算 思考題 第2章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價 第1節(jié) 人體營養(yǎng)狀況測定 學習單元1 成人身高及體重的測量 學習單元2 成人體格圍度的測量 學習單元3 兒童身高、坐高及體重的測量 學習單元4 兒童體格圍度的測量 學習單元5 體格測量調查表的填寫 第2節(jié) 常見生物樣品的收集和保存 學習單元 頭發(fā)和尿液樣品的收集和保存 第3節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別 學習單元1 成人消瘦的判斷 學習單元2 成人超重和肥胖的判斷 學習單元3 兒童體格發(fā)育的評價(一)——評價指標的計算 學習單元4 兒童體格發(fā)育的評價(二)——常見指標的應用和評價 學習單元5 兒童發(fā)育遲緩的判斷 思考題 第3章 膳食指導和評估 第1節(jié) 營養(yǎng)需要和食物種類確定 學習單元1 確定成人的營養(yǎng)需要 學習單元2 食物營養(yǎng)類別識別 學習單元3 成人食物選擇和用量的計算 第2節(jié) 食譜編制 學習單元1 確定成人主食用量 學習單元2 確定成人副食用量 學習單元3 成人一餐食譜編制 學習單元4 成人一日食譜編制 第3節(jié) 食譜調整和評價 學習單元1 食譜能量調整 學習單元2 能量一價格調整 學習單元3 食譜脂肪評價 學習單元4 食譜莢味調整和評價 學習單元5 食物交換份法 思考題 第4章 食品營養(yǎng)評價 第、節(jié) 食品樣品收集和標簽解讀 學習單元1 食品樣品的收集和保存 學習單元2 食品標簽和配料解讀 學習單元3 營養(yǎng)標簽解讀 學習單元4 食品添加劑的功能 第2節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析 學習單元1 食品加工過程 學習單元2 食品感官檢驗 學習單元3 糧油制品營養(yǎng)價值的評價 學習單元4 乳品營養(yǎng)價值的評價 學習單元5 飲料的營養(yǎng)價值和評價 思考題 第5章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預 第1節(jié) 營養(yǎng)與健康信息的收集 學習單元1 訪談和調查表填寫 學習單元2 入戶動員 第2節(jié) 營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理 學習單元1 數(shù)據(jù)資料的錄入 學習單元2 數(shù)據(jù)的驗證與核對 思考題 附錄 附錄1 《中國居民膳食指南(2007)》 附錄2 中國兒童青少年零食消費指南(2008) 附錄3 城鄉(xiāng)居民健康檔案管理服務規(guī)范 附錄4 成人體質指數(shù)表 附錄5 隨機數(shù)字表 附錄6 世界衛(wèi)生組織兒童生長發(fā)育評價的體重和身高標準 參考文獻 |
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