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圖書簡介

    門店運營與管理實務是一門實踐性非常強的應用性課程，  目的是通過門店運營與管理所涉及的各個項目對學生進行系統性的強化訓練，讓學生在學完具體項目后能夠掌握門店運營與管理所需要的知識，具備相關的技巧和能力，著重培養學生日后成為店長所需要的綜合能力。故本教材具有以下特點：一是根據門店開發、運營、管理的流程，考慮知識技能的模塊化，將內容設計成四大模塊十四個項目。模塊一是門店開發與設計，包括門店開發、門店外部設計、門店內部設計三個項目；模塊二是門店現場管理，包括商品陳列管理、理貨作業管理、銷售作業管理、促銷管理、收銀作業管理、防損管理六個項目；模塊三是門店后場管理，包括商品采購與存貨管理、盤點作業管理、顧客投訴與顧客關系管理三個項目；模塊四是店長綜合管理技能，包括員工管理、突發事件和安全管理兩個項目。二是在教材結構上，突出高職教育的實務性特征，強化案例教學。每個項目均先從若干個體現教學內容的實際案例入手，通過思考、討論，以引起學生的學習興趣，然后簡單介紹相關的理論知識要點，接著重點介紹相關理論的應用操作，并盡可能通過實際項目或案例為學生演示如何應用相關的理論知識，最后在學生熟悉、掌握了相關操作實務后，再通過實訓練習，使學生進行實際操作訓練。

目錄

模塊一  門店開發與設計

項目一  門店開發

　任務1  大家來討論

    美式炸雞門店開發的失敗

　任務2  操作指導

    一、環境分析O

    二、門店業態選擇和經營規模分析

    三、商圈調查

    四、商圈分析及確定

    五、確定選址

　任務3  案例學習

    案例1：麥當勞及肯德基的選址

    案例2：老家肉餅開新店分析

　任務4  知識拓展

    什么是商圈及新設門店的商圈調查法

　任務5  團隊項目實戰訓練

項目二  門店外部設計

　任務1  人家來討論

    肯德基的店面形象設計

　任務2  操作指導

    一、門店外觀設計的原則與風格

    二、店名設計

    三、店標設計

    四、店門設計

    五、招牌設計

　　……

項目三　門店內部設計

模塊二　門店現場管理

模塊三　門店后場管理

模塊四　店長綜合管理技能

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