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圖書簡介

本書是用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程之一，以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為核心，突出豆制品制作工的職業(yè)培訓，分別介紹了初級、中級、高級豆制品制作工應掌握的工作技能及相關知識，涉及操作前準備、原料準備、發(fā)酵性豆制品半成品加工、非發(fā)酵性豆制品半成品加工、發(fā)酵性豆制品成品包裝儲存、非發(fā)酵性豆制品成品包裝儲藏等內(nèi)容。適用于對初級、中級、高級豆制品制作工的培訓，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。
目錄
本書根據(jù)《國家職業(yè)標準——豆制品制作工》的要求，由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。
　　本書分別介紹了初級、中級、高級豆制品制作工應掌握的工作技能及相關知識，涉及操作前準備、原料準備、發(fā)酵性豆制品半成品加工、非發(fā)酵性豆制品半成品加工、發(fā)酵性豆制品成品包裝儲存、非發(fā)酵性豆制品成品包裝儲藏等內(nèi)容。

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