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食品質量與安全管理（1204Z1）

食品質量與安全管理是將食品質量安全技術與管理結合的新興學科，是公共管理一級學科下的二級學科。覆蓋管理學、食品科學、食品安全檢測技術及風險分析、經濟學、營銷學等多個學科，是多門學科相互滲透，相互支撐的綜合學科。該學科以公共管理學、食品科學和食品安全為基礎，借助質量檢測、食品安全檢測、風險分析、食品安全控制等技術實施管理，涉及法規標準制定、農業生產、食品加工、冷鏈物流、餐飲服務、環境保護和食用消費等食品產業鏈的一系列環節，為政府決策，為監督部門、生產部門、流通部門決策和監管提供支持。它涵蓋食品安全管理（食品安全標準法規、產品質量認證體系、食品質量安全管理體系）、食品安全監管（食品質量安全監管、食品風險監管、審計認證、預警溯源技術）、食品鏈相關企業質量保障（食品安全風險分析技術、食品安全控制技術、環境檢測與評估技術）等方面的內容。食品質量與安全管理突出管理學特色，強調食品安全案例研究與實證研究，注重學生綜合素質和創新能力的培養。

該學科的主要研究方向有：食品安全管理、食品安全風險分析管理和食品質量保障體系管理。

①食品安全管理

本研究方向的主要內容有：食品安全責任體系劃分研究，食品安全法律、行政法規的建設研究，公共監督職能管理機構研究，食品生產安全意識教育研究，食品安全技術標準體系的建立和管理，食品安全信用體系和信息化建設管理研究等。

②食品安全風險管理

本研究方向的主要內容有：風險評估、風險管理和風險交流。通過研究食品中化學性污染物和生物性污染物的評估程序，為制定食品安全標準和食品安全風險管理提供依據。重點研究如何通過風險評估，確定污染因素的可能來源和關鍵控制點，以制定安全控制措施，建立食品質量安全保障體系。

③食品質量保障體系管理

本研究方向的主要內容有：根據質量保障體系管理原理，運用計劃、實施、檢查和處理的循環模式，研究構建責權明晰、相互支持的質量管理有機體的途徑；以提高和保證產品質量、確保食品安全為目的，運用系統研究方法，對食品研發、生產、銷售服務和信息反饋等整個食品供應鏈中影響產品質量的因素，制定控制措施。

本學科擁有一支強有力的教學科研團隊，有多名河北省有突出貢獻的中青年專家，并聘請多名著名專家和資深官員為兼職教授和碩士生導師，有教授14人，博士17人。近年來，本學科承擔國家級和省級科研項目50余項，出版專著10余部，發表高層次論文300余篇，獲得省級優秀成果獎勵20余項。

本學科碩士研究生的培養目標是：培養堅持四項基本原則、堅持改革開放、德智體全面發展、具有創新意識、適應社會主義市場經濟需要的高層次人才。通過三年的在校學習，要求學生具備堅實的食品質量與安全管理理論，具備系統的食品質量安全管理的專業知識，熟悉相關學科知識；了解本學科國內外的現狀和發展趨勢；較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業的外文資料；能獨立從事實際工作和理論研究工作。

畢業去向：在政府決策部門、食品藥品監督管理部門、社區、醫院和媒體，從事食品安全相關的指導管理工作；在外貿、海關、商檢、環保、流通等事業單位，從事檢驗檢疫工作；在食品生產流通企業，從事食品質量安全檢測管理工作；在高等院校或科研單位，從事食品安全及管理相關的教學和科研工作；或繼續在國內外高校攻讀博士學位。