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內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生食品科學(xué)專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標(biāo)

1、思想品德：掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，擁護(hù)黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德高尚，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神及為科學(xué)勇于獻(xiàn)身的精神，積極為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)服務(wù)。
2、業(yè)務(wù)素質(zhì)：掌握本學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專業(yè)知識(shí)；深入了解國內(nèi)外本學(xué)科現(xiàn)代理論與技術(shù)的發(fā)展水平和動(dòng)態(tài)，具備獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力；在科學(xué)或?qū)ｉT技術(shù)上做出創(chuàng)造性的成果。
3、身心素質(zhì)：具有良好的心理素質(zhì)，掌握科學(xué)的健身方法，身體健康。

二、學(xué)科領(lǐng)域與特色

食品科學(xué)是內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)學(xué)科， 2001年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)。食品科學(xué)是一門應(yīng)用性的學(xué)科，注重于理論聯(lián)系實(shí)際，主要研究食品中微量活性成分對(duì)人體健康的影響，以及將這些活性成分濃縮提取；此外，食品科學(xué)還包括食品的功能性評(píng)價(jià)、安全性評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)性研究。通過對(duì)食品科學(xué)的學(xué)習(xí)和研究，可以幫助人們解決“如何合理攝入食品中的各種營養(yǎng)素”、“如何預(yù)防食品中的有害毒素”以及盡可能地減少現(xiàn)代文明病的發(fā)病率。

三、研究方向

（一）食品加工與生物技術(shù)
掌握常見食品原料在其生產(chǎn)加工過程中的物理化學(xué)變化，應(yīng)用現(xiàn)代新型的食品加工技術(shù)來進(jìn)一步研究食品半成品及成品的加工，以及部分食品生物活性成分的基礎(chǔ)性研究等。
指導(dǎo)教師：靳燁、賀銀鳳、孫天松、邢黎明

（二）食品微生物與發(fā)酵工程
從細(xì)菌菌群的生長特性角度，來深入研究其在食品加工過程中的作用，以及從分子水平研究細(xì)菌菌體生長的遺傳穩(wěn)定性，新型食品發(fā)酵劑的基礎(chǔ)性研究等。
指導(dǎo)教師：李少英、孟和畢力格、殷文政

四、培養(yǎng)年限

碩士研究生一般為 3年。允許研究生分段完成學(xué)業(yè)，碩士研究生累計(jì)在學(xué)年限不超過5年。碩士研究生課程學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1年半。

五、課程設(shè)置和學(xué)分要求

研究生必須完成本專業(yè)學(xué)位課程和必修、選修課程的學(xué)習(xí)，總學(xué)分不少于 32學(xué)分(不包括同等學(xué)力或跨專業(yè)補(bǔ)修課學(xué)分)。學(xué)位課程及格成績?yōu)?0分，其它課程及格成績?yōu)?0分。碩士研究生須按培養(yǎng)計(jì)劃確定的課程修課，一般不得隨意更改。學(xué)位課考試不及格只允許補(bǔ)考一門考試。研究生的選修課由指導(dǎo)教師根據(jù)培養(yǎng)要求和論文課題研究需要在本學(xué)科培養(yǎng)方案設(shè)置的選修課程中選定。
同等學(xué)力或跨專業(yè)的碩士研究生必須按要求補(bǔ)修 2—3門以上大學(xué)本科生主干課程，并報(bào)研究生處備案。成績60分為及格，并記入成績檔案，注明“本科”字樣，不記入學(xué)分。
大學(xué)期間已通過外語六級(jí)考試者可免修碩士研究生外語，但必須參加過關(guān)考試。
綜合專題（ Seminar）要求在學(xué)期間必須做3次本學(xué)科領(lǐng)域的研究報(bào)告，參加10次以上Seminar活動(dòng)，計(jì)1學(xué)分。

六、培養(yǎng)環(huán)節(jié)

1、制定個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃：研究生培養(yǎng)計(jì)劃分為課程學(xué)習(xí)計(jì)劃和論文研究計(jì)劃。課程學(xué)習(xí)計(jì)劃應(yīng)在研究生入學(xué)后的1個(gè)月內(nèi)，由指導(dǎo)教師根據(jù)本學(xué)科的培養(yǎng)方案和研究生的實(shí)際情況制定。研究論文計(jì)劃與期中考核一并提交。
2、中期考核和開題報(bào)告：研究生應(yīng)在閱讀大量文獻(xiàn)（中外文文獻(xiàn)總數(shù)不得少于50篇）的基礎(chǔ)上提出研究計(jì)劃，并寫出開題報(bào)告。開題報(bào)告格式內(nèi)容包括：題目、研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析、研究目標(biāo)、研究內(nèi)容和擬解決的關(guān)鍵問題、研究方法、技術(shù)路線、研究方案及可行性分析、研究計(jì)劃及預(yù)期成果。開題報(bào)告完成后，由導(dǎo)師組織召集3人以上專家組成的評(píng)審小組會(huì)議，對(duì)學(xué)生所做的開題報(bào)告進(jìn)行評(píng)審，提出具體的評(píng)價(jià)和修改意見。
中期考核參照《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生中期考核規(guī)定》進(jìn)行。開題報(bào)告和中期考核一般于第四學(xué)期第三周前完成。不通過者可重做，重做通過者推遲半年畢業(yè)，重做仍不通過者終止培養(yǎng)。
３、實(shí)踐教育：研究生應(yīng)參加教學(xué)實(shí)踐。教學(xué)實(shí)踐安排在第二、三學(xué)年，由教研室組織研究生參加本科生的部分教學(xué)工作。可以講部分章節(jié)，也可以指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等。教學(xué)工作不少于 40個(gè)學(xué)時(shí)。完成教學(xué)任務(wù)后應(yīng)由指導(dǎo)教師寫出評(píng)語，合格者給予1學(xué)分。

七、學(xué)位論文工作

學(xué)位論文工作是研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對(duì)研究生進(jìn)行科學(xué)研究或承擔(dān)專門技術(shù)工作的全面訓(xùn)練，是培養(yǎng)研究生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的主要環(huán)節(jié)。碩士生論文科研時(shí)間不少于１年。學(xué)位論文應(yīng)為研究性論文。導(dǎo)師應(yīng)對(duì)學(xué)生的論文工作進(jìn)行中期檢查，及時(shí)指導(dǎo)。碩士研究生在學(xué)期間要求發(fā)表與論文內(nèi)容相關(guān)的文章 1篇，文章發(fā)表或被刊物正式錄用后才可以申請(qǐng)論文答辯。