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• 大連工業(yè)大學2026考研專業(yè)課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

大連工業(yè)大學研究生食品工程專業(yè)介紹如下：

一、領域簡介

本領域涉及我國食品工業(yè)涵蓋的農副食品加工、食品制造、飲料制造等行業(yè)。食品工業(yè)是人類的生命產業(yè)，是世界制造業(yè)中的第一大產業(yè)，其現代化水平是反映人民生活質量和國家經濟發(fā)展程度的重要標志。
本領域將食品工程領域的理論與技術問題與物理、化學、生物技術、微生物學、農業(yè)工程、化學工程、輕工技術與工程、計算機與自動控制、管理學與系統工程學等工程技術緊密結合，進行新工藝、新技術、新設備、新產品的開發(fā)應用研究。
本領域與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環(huán)境工程、農業(yè)工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。

二、研究方向及簡介

1．水產品加工
主要研究海洋魚、蝦、貝類、海參和藻類精深加工技術及其產業(yè)化。
2．農產品加工
著重研究農產品貯藏保鮮、精深加工技術、功能性食品開發(fā)等，并開展產業(yè)化研究。
3．食品分析與檢測
著重研究食品功能性分析與檢測方法、食品生產在線控制檢測方法、食品成分快速檢測方法、農藥、抗生素等快速檢測方法研究。
4．食品安全與質量控制
著重研究食品中危害或潛在危害人體健康的的因素的控制與預防措施，研究食品生產過程質量控制及其控制體系建立。
5．食品加工技術
著重進行食品加工新技術、新工藝開發(fā)與應用，采用新技術改造傳統產業(yè)研究。