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353衛(wèi)生綜合考試大綱

第一部分 流行病學

一、考試目的：

全面考察考生對流行病學基本原理、知識和技能的掌握程度。

二、考試內容：

(一)基礎知識：流行病學的定義;流行病學定義的詮釋;流行病學的應用;流行病學的原理;流行病學特征;流行病學與其他學科的關系;流行病學發(fā)展簡史;流行病學發(fā)展前景展望。

(二) 疾病的分布：疾病分布的概念;疾病頻率測量指標;疾病流行強度;橫斷面分析及出生隊列分析;疾病的時間分布;地方性疾病。疾病三間分布的特征及影響因素;疾病三間分布的綜合描述及移民流行病學。

(三)描述性研究：描述性研究的概念。現(xiàn)況研究的概念、目的及種類;現(xiàn)況研究的設計與實施;現(xiàn)況研究中常見的偏倚及其控制;現(xiàn)況研究的優(yōu)缺點。生態(tài)學研究的定義、生態(tài)學研究的方法。生態(tài)學研究的應用及局限性。

(四)隊列研究：隊列研究的概念及基本原理;隊列研究的目的、類型及設計與實施;隊列研究數(shù)據(jù)資料的統(tǒng)計分析;隊列研究中的偏倚及其控制;隊列研究的優(yōu)點與局限性。選擇隊列研究方法的指征。

(五)病例對照研究：病例對照研究的概念及基本原理;病例對照研究的類型;病例對照研究的實施、數(shù)據(jù)資料的整理與分析;病例對照研究中的偏倚及控制;病例對照研究方法的優(yōu)點及局限性。實施病例對照研究應考慮的問題。病例對照研究的實例。

(六)實驗流行病學：實驗流行病學的定義、特點及設計與實施;實驗流行病學資料的收集和分析。實驗流行病學的概述。臨床試驗、現(xiàn)場試驗及社區(qū)試驗的特點。實驗流行病學的優(yōu)缺點。實驗流行病學應注意的問題。

(七)篩檢：篩檢的定義與應用;篩檢的分類和目的;篩檢試驗的評價方法及指標。篩檢效果的評價;篩檢的常見偏倚及控制。

(八)偏倚及其控制：研究的真實性及結果的變異;偏倚的定義、分類、測量及控制。

(九)病因與因果推斷：流行病學病因的定義;充分病因和必要病因;因果推斷的邏輯方法;因果關聯(lián)的推斷標準。統(tǒng)計學關聯(lián)到因果關聯(lián)。病因模型;因果聯(lián)接方式。

(十)疾病預防策略與措施：疾病預防策略與措施的概念及區(qū)別;疾病的三級預防;疾病監(jiān)測的定義、種類、相關概念及用途;疾病監(jiān)測的工作內容及方法。監(jiān)測組織和監(jiān)測系統(tǒng)。在宏觀水平制定預防控制的策略;全球衛(wèi)生策略和初級衛(wèi)生保健。疾病監(jiān)測的歷史和發(fā)展。

(十一)傳染病流行病學：傳染病發(fā)生與傳播的基本條件;流行過程的生物學基礎;疫源地及流行過程;影響流行過程的因素;傳染病的預防與控制;計劃免疫和免疫程序;擴大免疫規(guī)劃;預防接種;預防與控制傳染病的策略;計劃免疫監(jiān)測與評價。新發(fā)傳染病的特點及控制措施。

(十二) 突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學：突發(fā)公共衛(wèi)生事件的定義、特征及主要類型;突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調查的方法與步驟;突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急準備及處理。

(十三)分子流行病學：分子流行病學的概念及研究內容;分子流行病學的主要研究方法及實驗室檢測技術;分子流行病學的應用。

(十四)遺傳流行病學：遺傳流行病學的概念及研究方法。疾病病因中遺傳與環(huán)境的相對意義;遺傳流行病學的研究對象與范圍。遺傳性疾病的預防。

第二部分 衛(wèi)生統(tǒng)計學

一、考試目的：

掌握衛(wèi)生統(tǒng)計學所涉及的主要概念、理論、方法，能夠運用統(tǒng)計學理論和方法解決衛(wèi)生實踐中的實際問題

二、考試內容

單 元內 容要 點

一、統(tǒng)計學的幾個基本概念統(tǒng)計學的幾個基本概念(1)資料的類型

(2)總體和樣本

(3)參數(shù)和統(tǒng)計量

(4)概率與頻率

二、定量資料的統(tǒng)計描述1.定量資料的頻數(shù)分布頻數(shù)分布的類型與用途

2.集中位置的描述算術平均數(shù)、幾何均數(shù)、中位數(shù)

3.離散程度的描述極差、四分位數(shù)間距、方差、標準差和變異系數(shù)

4.正態(tài)分布(1)正態(tài)分布的特征

(2)正態(tài)分布曲線下面積分布規(guī)律

(3)標準正態(tài)分布

5.醫(yī)學參考值范圍(1)正態(tài)分布法

(2)百分位數(shù)法

三、總體均數(shù)的估計和假設檢驗1.均數(shù)的抽樣誤差(1)均數(shù)抽樣誤差的概念

(2)標準誤的含義和計算

2.t分布(1)t分布的特征

(2)t界值表的使用

3.總體均數(shù)的估計(1)總體均數(shù)估計的概念與意義

(2)置信區(qū)間的含義與應用

(3)均數(shù)置信區(qū)間與醫(yī)學參考值范圍的區(qū)別

4.假設檢驗(1)假設檢驗的基本思想

(2)假設檢驗的基本步驟

5.t檢驗(1)樣本均數(shù)與總體均數(shù)比較的t檢驗

(2)配對t檢驗

(3)成組t檢驗

6.Ⅰ型錯誤與Ⅱ型錯誤(1)Ⅰ型錯誤與Ⅱ型錯誤的概念

(2)檢驗效能的概念

7.假設檢驗的注意事項假設檢驗的注意事項

四、方差分析1.方差分析的基本思想方差分析的基本思想和適用條件

2.多個均數(shù)的比較(1)完全隨機設計方差分析

(2)隨機區(qū)組設計方差分析

(3)多個均數(shù)間兩兩比較

五、分類資料的統(tǒng)計描述1.常用相對數(shù)率、構成比、比的意義與應用

2.應用相對數(shù)應注意的問題(1)構成比和率在應用中的區(qū)別

(2)合計率的計算

(3)指標的可比性

(4)觀察例數(shù)問題

3.動態(tài)數(shù)列及其分析指標動態(tài)數(shù)列常用的分析指標及其應用

4.標準化法(1)標準化的基本思想及其意義

(2)直接和間接標準化法的應用

(3)標準化死亡比的含義

六、率的抽樣誤差與Z檢驗1.率的標準誤(1)率的抽樣誤差的概念

(2)率的標準誤的含義與計算

2.總體率的置信區(qū)間總體率的置信區(qū)間

3.率的Z檢驗(1)樣本率與總體率的比較

(2)兩個樣本率的比較

七、χ2檢驗1.四格表資料(1)成組設計四格表資料χ2檢驗的計算及應用條件

(2)配對設計四格表資料χ2檢驗及應用條件

2.行×列表資料(1)行×列表資料的χ2檢驗

(2)行×列表資料χ2檢驗應注意的問題

八、秩和檢驗1.非參數(shù)檢驗非參數(shù)檢驗

2.秩和檢驗(1)配對設計差值的符號秩和檢驗

(2)成組設計兩樣本比較的秩和檢驗

(3)成組設計多個樣本比較的秩和檢驗

九、直線回歸與相關1.直線回歸(1)直線回歸方程的建立

(2)直線回歸系數(shù)的含義及其假設檢驗

(3)直線回歸的應用及應注意的問題

2.直線相關(1)直線相關系數(shù)的含義與計算

(2)直線相關系數(shù)的假設檢驗

(3)直線回歸與相關的區(qū)別和聯(lián)系

3.等級相關(1)等級相關的適用范圍

(2)等級相關系數(shù)的假設檢驗

十、統(tǒng)計表和統(tǒng)計圖1.統(tǒng)計表制表的基本原則及其注意事項

2.統(tǒng)計圖(1)制圖的基本要求及其注意事項

(2)統(tǒng)計圖的正確選擇

十一、統(tǒng)計設計1.兩種研究類型的特點(1)調查研究的特點

(2)實驗研究的特點

2.調查設計(1)調查設計的基本內容

(2)四種基本的抽樣方法

3.實驗設計(1)實驗設計的基本原則

(2)實驗設計的基本要素

(3)常用的幾種實驗設計方法

4.樣本含量的估計(1)樣本含量估計的意義

(2)樣本含量估計應具備的條件

(3)常用樣本含量估計的方法

十二、醫(yī)學常用人口統(tǒng)計指標1、人口統(tǒng)計學常用人口統(tǒng)計學指標

2、出生統(tǒng)計學常用出生統(tǒng)計學指標

3、死亡統(tǒng)計常用死亡統(tǒng)計學指標

十三、壽命表1、壽命表簡略壽命表的概念

2、壽命表編制的基本原理(1)編制簡略壽命表的基本原理

(2)壽命表中常用的四項指標的意義

十四、生存分析1、生存分析的基本概念(1)生存資料的基本特點

(終點事件、生存時間、截尾值、生存率)

2、生存率的估計(1)Kaplan-meier法

(2)壽命表法

3、生存率的假設檢驗對數(shù)秩檢驗

十五、多元線性回歸1、多元線性回歸的概念(1)多元線性回歸模型及模型中的參數(shù)

2、多元線性回歸的應用(1)對回歸模型的評價

(2)應用線性回歸分析時應注意的事項

第三部分 環(huán)境衛(wèi)生學

一、考試目的

環(huán)境衛(wèi)生學是研究自然環(huán)境和生活環(huán)境與人群健康關系的科學。它既是預防醫(yī)學的一個重要分支學科，又是環(huán)境科學的重要組成部分，因而可以說，環(huán)境衛(wèi)生學是由預防醫(yī)學與環(huán)境科學相互結合的產物。環(huán)境衛(wèi)生學是以人類及其周圍的環(huán)境為研究對象。闡明人類賴以生存的環(huán)境對人體健康的影響及人體對環(huán)境的作用產生的反應(即環(huán)境一機體相互作用)，這是環(huán)境衛(wèi)生學的基本任務。

環(huán)境衛(wèi)生學的研究內容包括大氣衛(wèi)生、水體衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅與公共場所衛(wèi)生、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生、環(huán)境質量評價和家用化學品衛(wèi)生等。

二、考試題型：名詞解釋、問答題、論述題。

三、考試內容

(一)基礎知識

1、掌握環(huán)境衛(wèi)生學的定義、研究對象及研究內容;

2、重點掌握環(huán)境、原生環(huán)境、次生環(huán)境、一次污染物、二次污染物、二次污染的概念;

3、了解環(huán)境衛(wèi)生學的發(fā)展簡史及環(huán)境衛(wèi)生工作的主要成就。今后我國環(huán)境衛(wèi)生工作的主要任務。

(二)環(huán)境與健康的關系

1、掌握人類健康與疾病的生態(tài)學基礎;掌握環(huán)境因素對人體健康影響的主要類型、作用特征及作用機理;掌握環(huán)境與健康關系的研究方法的辯證統(tǒng)一關系;

2、掌握名詞：生態(tài)系統(tǒng)、生態(tài)平衡、食物鏈、生物放大作用、環(huán)境污染、劑量-反應關系、劑量-效應關系、生物標志物。了解全球性環(huán)境問題及其對人類健康的影響。

3、掌握環(huán)境有害因素對機體作用的一般特征;

4、重點掌握環(huán)境污染對健康的不同影響以及環(huán)境與健康關系的研究方法以及健康危險度評價。

(三)大氣衛(wèi)生

1、掌握大氣污染的概念，大氣污染的來源及污染物的轉歸、主要的大氣污染物;

2、重點掌握影響大氣中污染物濃度的因素，大氣污染、主要污染物對人群健康的影響;

3、了解大氣污染對健康影響的調查和監(jiān)測方法，大氣衛(wèi)生防護措施;

4、掌握名詞：總懸浮顆粒物、可吸入顆粒物、有效排出高度、大氣溫度垂直遞減率、自凈、光化學型煙霧、慢性阻塞性肺疾患、溫室效應、酸雨、基準、標準。

(四)水體衛(wèi)生

1、了解水資源的種類及其衛(wèi)生意義、水質性狀及評價指標;

2、掌握紹水體的污染、自凈及水體污染的危害。

3、了解污水處理的方法、原理及原則。

4、掌握水體污染的衛(wèi)生調查、監(jiān)測，水體的衛(wèi)生監(jiān)督。

5、掌握名詞：水的渾濁度、總固體、硬度、溶解氧、化學耗氧量、生化需氧量、總有機碳、總需氧量、細菌總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、水體污染、水體富營養(yǎng)化、水體自凈、生物富集作用、生物放大作用、公害病

(五)飲用水衛(wèi)生

1、 重點掌握飲用水與疾病的發(fā)生原因及其防治要求，飲用水氯化消毒的方法與影響因素;

2、 熟悉生活飲用水水質標準，分散式給水、集中式給水的衛(wèi)生要求。

3、 熟悉涉水產品的衛(wèi)生毒理學評價程序。

4、 了解生活用水質標準，水質處理的有關問題，涉水產品的有關問題

5、 掌握名詞：介水傳染病、氯化消毒副產物、有機前體物、水的硬度、混凝沉淀、過濾氯化消毒、余氯。

(六)土壤衛(wèi)生

1、了解土壤的衛(wèi)生學意義及衛(wèi)生特征;

2、掌握土壤的污染與自凈;

3、重點掌握土壤污染對健康的影響，以及土壤的衛(wèi)生防護。

4、掌握名詞：土壤孔隙度、土壤的毛細作用、土壤中的背景值、土壤自凈作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用、腐殖質

(七)生物地球化學性疾病

1、掌握生物地球化學性疾病的定義及診斷方法。掌握碘缺乏病(IDD)、地方性氟中毒、地方性砷中毒的流行病學特征。了解地方性硒中毒、克山病、大骨節(jié)病的病因及流行病學特征。

2、重點掌握IDD的病因、流行病學特征、發(fā)病機制及臨床表現(xiàn)。

3、掌握名詞：生物地球化學性疾病、碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病。

(八)環(huán)境污染性疾病

1、了解環(huán)境污染性疾病的特點。

2、掌握慢性甲基汞中毒、慢性鎘中毒的發(fā)病原因、機制、流行病學概括、臨床表現(xiàn)及診斷標準并了解其防制原則。

3、了解宣威肺癌高發(fā)的原因、流行病學特征及其病因的環(huán)境流行病學研究;了解軍團菌病。

4、掌握名詞：環(huán)境污染性疾病、公害病、慢性甲基汞中毒、水俁病、先天性水俁病、慢性鎘中毒、痛痛病、退伍軍人病。

(九)住宅與辦公場所衛(wèi)生

1、 掌握住宅設計的衛(wèi)生要求、住宅小氣候的綜合評價指標、室內空氣污染對健康的影響;

2、 熟悉室內小氣候及其生理評價指標;室內小氣候的衛(wèi)生要求;

3、 了解住宅的基本衛(wèi)生要求及住宅設計的衛(wèi)生學措施;

4、 了解辦公場所污染來源及對健康的危害;

5、 重點掌握室內空氣污染與健康的關系、居室空氣清潔度的評價方法及相應的衛(wèi)生措施。

6、掌握名詞：住宅、不良建筑物綜合征、居室容積、居室凈高、居室進深、采光系數(shù)、室內小氣候、有效溫度、建筑物相關疾病

(十)公共場所衛(wèi)生

1、了解公共場所的衛(wèi)生學特點及對公共場所的衛(wèi)生管理與監(jiān)督。

2、掌握名詞：公共場所。

(十一)城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

1、了解人居環(huán)境的內容、意義。熟悉城市規(guī)劃的基礎資料。掌握我國城鄉(xiāng)規(guī)劃的基本原則及衛(wèi)生學要求。掌握居住區(qū)環(huán)境質量的評價指標及城市環(huán)境噪聲的評價指標。

2、重點掌握我國城鄉(xiāng)規(guī)劃的基本原則及衛(wèi)生學要求。

3、熟悉居住區(qū)環(huán)境質量及城市環(huán)境噪聲的評價指標。

4、掌握名詞：城鄉(xiāng)規(guī)劃、城市功能分區(qū)、容積率、居住建筑密度、居住區(qū)人口密度、生態(tài)基礎設施。

(十二)環(huán)境質量評價

1、 掌握環(huán)境質量評價的內容及環(huán)境質量指數(shù)法。

2、 熟悉環(huán)境影響評價的方法。

3、 了解環(huán)境質量評價的目的、種類。

4、 掌握名詞：環(huán)境質量評價、環(huán)境質量指數(shù)法、環(huán)境影響評價、環(huán)境健康影響評價、環(huán)境風險評價。

(十三)家用化學品衛(wèi)生

1、 掌握家用化學品的安全性評價和衛(wèi)生標準。

2、 熟悉家用化學品和化妝品對健康的不良影響。

3、 了解家用化學品和化妝品的種類、衛(wèi)生監(jiān)督和管理。

4、 掌握名詞：化妝品、刺激性接觸性皮炎、變應性接觸性皮炎、化妝品光感性皮炎、光毒性皮炎、化妝品痤瘡

(十四)突發(fā)環(huán)境污染事件及其應急處理

1、掌握突發(fā)性環(huán)境污染事件的定義、基本特征，了解其分類、分級。

2、了解突發(fā)性環(huán)境污染事件的危害。

3、重點掌握突發(fā)性環(huán)境污染事件的應急準備及應急處理。

4、掌握名詞：突發(fā)性環(huán)境污染事件、應急準備、應急響應、應急監(jiān)測。

第四部分 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學

一、考試目的

熟悉職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學所涉及的主要概念、基本理論以及職業(yè)病致病因素與職業(yè)防護的方法

二、考試內容

(一)概論

【目的要求】

1.掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的基本概念、職業(yè)性有害因素的致病模式與職業(yè)病的特點。

2.掌握三級預防原則。

3.熟悉職業(yè)性有害因素與職業(yè)性病損。職業(yè)病的診斷。

4.熟悉體力勞動時機體的調節(jié)與適應。

5.熟悉勞動過程中有關疾病及預防。

6.了解作業(yè)類型、勞動過程中作業(yè)能力的動態(tài)、人類工效學的基本原理與應用、作業(yè)能力的主要影響因素及其改善措施。

【內容】

1.基本概念：職業(yè)性有害因素;職業(yè)性病損;職業(yè)病;健康工人效應;氧需、氧債、氧上限、動力(態(tài))作業(yè);靜力(態(tài))作業(yè)。

2.職業(yè)性有害因素的致病模式與職業(yè)病的特點，三級預防原則。

職業(yè)病診斷原則、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的基本準則。

3.職業(yè)生命質量：職業(yè)生命，職業(yè)生命質量。

4.職業(yè)生理學：體力與腦力勞動過程的生理變化與適應，勞動負荷評價，作業(yè)能力等。

5.職業(yè)心理學：社會心理因素，職業(yè)緊張，心身疾病等。

6.職業(yè)工效學：人體測量及應用，機器設備與工具，作業(yè)環(huán)境，勞動組織等。

(二)生產性毒物與職業(yè)中毒

【目的要求】

1.掌握生產性毒物與職業(yè)中毒概念、毒物進入人體的途徑、體內過程、影響毒物對機體毒作用的因素、生產性毒物危害的控制原則。

2.掌握職業(yè)中毒臨床類型及主要臨床表現(xiàn);掌握常見毒物的毒作用機制、毒作用表現(xiàn)、處理原則及預防措施。

3.熟悉職業(yè)中毒的診斷、急救和治療原則。

4.了解毒物的存在狀態(tài)、接觸機會。

【內容】

1.概述：生產性毒物、氣溶膠、職業(yè)中毒概念，生產性毒物來源、存在形態(tài)、接觸機會、進入人體的途徑。毒物在體內的過程，影響毒物對機體毒作用的因素，生產性毒物危害的控制原則等。職業(yè)中毒臨床類型及主要臨床表現(xiàn)、診斷、急救和治療原則。

2.金屬與類金屬中毒：鉛、汞。

3.刺激性氣體中毒：氯氣、氨、氮氧化物。

4.窒息性氣體中毒：一氧化碳、氰化氫、硫化氫。

5.有機溶劑中毒：苯中毒。

6.苯的氨基和硝基化合物毒作用共同點、苯胺、三硝基甲苯。

7.農藥中毒：有機磷酸酯類農藥。

(三)生產性粉塵與塵肺

【目的要求】

1.掌握生產性粉塵與塵肺的基本概念、粉塵的理化特性及衛(wèi)生學意義、塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現(xiàn)和診斷原則。

2.熟悉粉塵對健康的影響和預防措施;熟悉矽肺概念、并發(fā)癥，矽肺和石棉肺的X線表現(xiàn)。

3.了解粉塵的來源與分類，了解煤工塵肺、棉塵病、其他塵肺等。

【內容】

1.生產性粉塵、塵肺概念，粉塵的來源和分類，粉塵的理化特性及衛(wèi)生學意義，粉塵對健康的影響，粉塵危害控制。

2.塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現(xiàn)和診斷原則：矽肺、石棉肺、煤工塵肺、棉塵病。

(四)物理因素所致職業(yè)病

【目的要求】

1.掌握高溫作業(yè)、生產性噪聲、聲壓級、電離輻射、非電離輻射的基本概念。

2.掌握防暑降溫、防止噪聲危害的措施。掌握噪聲對機體的危害。

3.熟悉中暑、減壓病、手臂振動病的主要臨床表現(xiàn)。

【內容】

1.生產環(huán)境中的氣象條件及特點;高溫作業(yè)概念、類型與職業(yè)接觸機會;高溫中暑概念、表現(xiàn)，防暑降溫措施。

2.生產性噪聲、聲壓級概念;噪聲物理特性及其評價參數(shù);噪聲對人體影響，防噪聲措施。

3.振動及對人體的影響，手臂振動病，振動評價參數(shù);減壓病，電離輻射與非電離輻射概念及接觸機會等。

(五)職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤

【目的要求】

1.掌握職業(yè)性致癌因素與職業(yè)性腫瘤概念、職業(yè)性致癌因素的識別與判定。

2.熟悉常見職業(yè)性腫瘤、職業(yè)性致癌因素的作用特征。

3.了解常見職業(yè)性腫瘤的發(fā)病情況、預防原則。

【內容】

1.職業(yè)性致癌因素與職業(yè)性腫瘤概念。

2.職業(yè)性致癌因素的作用特征、識別與判定，常見職業(yè)性腫瘤及預防原則。

(六)職業(yè)性有害因素的識別、評價、預測與控制

【目的要求】

1.掌握職業(yè)性有害因素接觸評定、危險度評定方法。

2.熟悉生物接觸限值的概念及制定原則。

3.熟悉健康監(jiān)護的內容和方法。

4.了解作業(yè)場所安全衛(wèi)生評價。

【內容】

1.職業(yè)性有害因素接觸評定及危險度評定。

2.職業(yè)環(huán)境監(jiān)測：監(jiān)測對象的確定、檢測方法、環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)評價等。

3.生物監(jiān)測概念、特點、類別等。

4.健康監(jiān)護內容和方法。

5.作業(yè)場所安全衛(wèi)生評價：建設項目職業(yè)病危害評價、有害作業(yè)分級評價。

(七)職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督管理

【目的要求】

1.掌握工作場所有害物質接觸限值的種類及概念。

2.掌握工作場所有害物質接觸限值的制定依據(jù)及制定原則。

3.掌握職業(yè)衛(wèi)生標準的應用。

4.熟悉職業(yè)病防治法的主要內容。

5.熟悉生物接觸限值的概念及制定原則。

6.熟悉預防性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督及經(jīng)常性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的內容及意義。

7.熟悉職業(yè)病防治法相關配套法規(guī)。

【內容】

1.職業(yè)病防治法相關配套法規(guī)。

2.職業(yè)衛(wèi)生標準：工作場所有害物質接觸限值、生物接觸限值、

3.化學致癌物接觸限值、職業(yè)衛(wèi)生標準的應用。

4.職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理：預防性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督、經(jīng)常性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督。

5.職業(yè)病診斷與鑒定的監(jiān)督與管理。

6.事故處理與衛(wèi)生監(jiān)督。

第五部分 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

一、考試目的

考察學生對本學科基本概念、基礎知識及其對基本概念與基礎知識的理解和掌握程度，對問題的綜合分析、應用能力。

二、考試內容與要求

(一)營養(yǎng)學基礎

掌握蛋白質、脂類、碳水化合物的基本概念，食物蛋白質營養(yǎng)學評價的方法，必需脂肪酸和膳食纖維的種類及生理功能，熱能消耗的內容及熱能供給量及適宜比例。掌握各類礦物質和維生素的生理功能以及缺乏或過多對人體健康的影響;各類礦物質的吸收、代謝和食物來源。

(二)植物化學物

掌握植物化學物的分類及黃酮類化合物、大蒜、大豆皂甙的生物學作用。

(三)各類食品的營養(yǎng)價值

掌握谷類食品的營養(yǎng)素組成特點及營養(yǎng)價值;大豆食品的營養(yǎng)價值、抗營養(yǎng)因素及加工、烹調、儲存條件等因素對食品營養(yǎng)價值的影響。

(四)特殊人群的營養(yǎng)

掌握孕婦、母乳的營養(yǎng)需要;孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響;母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。掌握兒童、青少年、老年人、環(huán)境人群的營養(yǎng)需求及合理營養(yǎng)原則;

(五)營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病

掌握膳食食營養(yǎng)因素對肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛風、腫瘤、免疫性疾病發(fā)生的影響及營養(yǎng)與基因在疾病發(fā)生中的作用。

(六)社區(qū)營養(yǎng)

掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念及應用;居民營養(yǎng)狀況調查的方法。掌握社會營養(yǎng)監(jiān)測、無公害食品、綠色食品、有機食品、食品強化的概念、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔的內容。

(七)食品污染及其預防

掌握食品腐敗變質的概念，食品腐敗變質的化學過程及防止食品腐敗變質的措施，評價食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標、理化指標及意義，掌握黃曲霉素對食品的污染、毒性及預防措施。掌握N-亞硝基化合物、苯并(a)芘、雜環(huán)胺類化合物、環(huán)境持久性有機污染物污、氯丙醇、丙烯酰胺化學性污染物及食品容器、包裝材料對食品的的污染及預防措施。

(八)食品添加劑及其管理

掌握食品添加劑的定義、使用要求及衛(wèi)生管理。掌握各類食品添加劑的種類、用途、作用原理。

(九)食品新技術及其衛(wèi)生學問題

掌握食品新技術的內容及可能存在的衛(wèi)生學問題

(十)各類食品衛(wèi)生及其管理

掌握糧豆、蔬菜、水果、肉類及其制品、奶類及其制品、冷飲食品、酒類、罐頭、食用油脂、調味品及其它食品存在的衛(wèi)生問題;保健食品、轉基因食品的概念、功能定位、評價、衛(wèi)生與安全管理。

(十一)食品中毒及其預防

掌握食源性疾病、食物中毒的概念及發(fā)病的流行病學特點;細菌性食物中毒的各種病原菌的生物學特征，常見的污染食品，中毒的臨床表現(xiàn)、診斷和預防原則;引起赤霉病麥、霉變甘蔗中毒的有毒成分、中毒的臨床表現(xiàn)和防治措施。掌握引起河豚魚中毒、組胺中毒、含氰甙類食物中毒的有害成分、常見的食品、中毒的臨床表現(xiàn)和治療措施;亞硝酸鹽、砷、有機磷農藥中毒臨床表現(xiàn)和急救措施。

(十二)營養(yǎng)毒理學

營養(yǎng)毒理學的概念、營養(yǎng)對毒物的影響和毒物對營養(yǎng)的影響即營養(yǎng)與毒物的相互作用等。

(十三)食品安全及其評價體系

掌握食品安全的概念、危險性分析的定義和組成、國內外主要存在的食品安全問題、食品安全性毒理學評價及我國食品安全性毒理學評價程序、進行食品安全性評價時需要考慮的因素。

(十四)章食品衛(wèi)生監(jiān)督管理

掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念及內容，食品衛(wèi)生法律體系的構成、食品良好生產規(guī)范、危害分析關鍵控制點系統(tǒng)的概念;掌握食品市場、餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理內容。食物中有毒物質限量標準的制定程序。食品良好生產規(guī)范和危害分析關鍵控制點系統(tǒng)在國內外的應用概況。