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西華大學食品與生物工程學院關于預告2022年碩士招生考試初試科目通知
各位考生：
為便于大家復習備考，現將我院2022年碩士研究生招生考試初試科目、考試內容范圍及參考書目預告如下：
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初試考試科目
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考試內容范圍及參考書目
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338生物化學
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糖、脂質、蛋白質、核酸、維生素、激素等的結構與功能；酶的結構、功能，酶促反應動力學和酶活性的調控；細胞的生物膜結構與物質運輸的機理；生物氧化、物質代謝及其調節；分子生物學基礎，復制、轉錄和翻譯及過程。《生物化學》(第8版)，姚文兵,人民衛生出版社。
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341農業知識綜合三
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樣品采集及預處理、數據評價、感官及物理檢驗、基本成分分析、食品添加劑及食品中有害成分分析。各類營養素及生理功能、各類食物營養價值及影響因素、合理營養與膳食結構。《食品分析》胡秋輝主編，中國農業出版社；《食品營養學》孫遠明主編，科學出版社。
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828微生物學
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各類細胞型、非細胞型微生物的形態、結構與功能；微生物營養、生長代謝、調控等特點；微生物實驗技術原理與應用；微生物遺傳與育種技術及其在工農業生產中的應用；微生物的生態。《微生物學教程(第3版)》, 周德慶主編 ,高等教育出版社。
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830食品工藝學
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由食品加工基礎（包括食品加工原料，食品加工的物性、化學、生物學基礎）、食品加工與保藏技術（包括脫水、熱處理、低溫處理、糖制與腌制、煙熏、輻照、發酵、化學保藏）、食品工藝（包括果蔬、肉、糧油制品加工）三部分。《食品工藝學》,朱蓓薇、張敏主編 ,科學出版社
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837儀器分析
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紫外-可見光度法、原子吸收光度法、紅外光度法、核磁共振波譜法的原理及分析方法；紅外光譜解析；核磁共振氫譜和碳譜解析；質譜法的原理、離子類型及特點；色譜法基本理論，薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法。《儀器分析》，陳浩，科學出版社
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最終招生專業、初試考試科目、考試內容范圍及參考書目以《西華大學2022年碩士研究生招生簡章》發布的信息為準。以上調整如與上級主管部門有關政策不符，以上級主管部門發布的政策為準。如果上級主管部門出臺新政策，我院將做相應調整。請廣大考生及時關注我校研究生部網站及我院網站發布的最新招生信息。
食品與生物工程學院
2021年7月28日
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