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圖書簡介

為了更好地適應全國中等職業(yè)技術(shù)學校飯店服務專業(yè)的教學要求，勞動和社會保障部教材辦公室組織全國有關(guān)學校的職業(yè)教育研究人員、一線教師和行業(yè)專家，對中等職業(yè)技術(shù)學校飯店服務專業(yè)教材進行了修訂。
這次教材修訂工作的重點主要在以下幾個方面。
第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)飯店服務專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要，合理確定學生應具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu)，對教材內(nèi)容的深度、難度作了較大程度的調(diào)整，同時，進一步加強實踐性教學內(nèi)容，以滿足企業(yè)對技能型人才的需求。
第二，根據(jù)飯店服務行業(yè)發(fā)展，合理更新教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實新理念、新知識、新方法和新設備等方面的內(nèi)容，力求使教材具有鮮明的時代特征。同時，在教材編寫過程中，嚴格貫徹國家有關(guān)技術(shù)標準的要求。
第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學歷證書并重、職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋有關(guān)國家職業(yè)標準（中級）的知識和技能要求。
第四，在教材編寫模式方面，盡可能使用圖片、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環(huán)境。同時，針對相關(guān)知識點，沒汁了很多貼近生活的導入和互動性訓練等，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。
本套教材可供中等職業(yè)技術(shù)學校飯店服務專業(yè)使用，也可作為職工培訓教材。
目錄
第1章 形體訓練基礎知識
1—1 形體美概述
1—2 形體訓練概述
1—3 形體訓練與人體的基本結(jié)構(gòu)
第2章 身體基本姿態(tài)的控制訓練
2—1 站立姿態(tài)的控制與發(fā)展練習
2—2 行走姿態(tài)的控制與發(fā)展練習
2—3 有姿態(tài)的跑跳練習
第3章 服務體姿美感訓練
3—1 服務基本身體姿態(tài)
3—2 前廳服務體姿美感練習
3—3 餐廳服務體姿美感練習
3—4 客房服務體姿美感練習
第4章 健身健美訓練
4—1 器械健身健美練習
4—2 徒手健身健美練習
第5章 形體基本素質(zhì)訓練
5—1 柔韌素質(zhì)練習
5—2 力量素質(zhì)練習
5—3 協(xié)調(diào)與平衡能力練習
第6章 不良形態(tài)的矯正訓練
6—1 “斜肩”與“溜肩”矯正練習
6—2 “駝背”與“雞胸”矯正練習
6—3　O形腿、X形腿與八字腳矯正練習
6—4 “胖”體型的針對性練習

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