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圖書簡介

本書分為總論、醫學基礎知識、基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品、食品加工與烹飪十大部分，以重點內容、內容提要、范例分析、習題、參考答案的形式，對營養學的基本理論、基本知識和基本方法，做了全面、細致的論述。適合參加營養師資格認證和從事營養工作的人員閱讀。
目錄
第一章　總論
第二章　醫學基礎知識
第三章　基礎營養
第四章　食物營養與食品衛生
第五章　人群營養
第六章　公共營養
第七章　營養缺乏與營養過量
第八章　疾病營養
第九章　營養強化與保健食品
第十章　食品加工與烹飪
英文縮略語中文對照

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