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圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	食品營養(yǎng)學(xué)
作者：	劉開華,王榮榮 編
市場價(jià)：	30元
文軒網(wǎng)價(jià)：	23.7元【79折】
ISBN號(hào)：	9787504663115
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
出版時(shí)間：2013-05-01	版次：1	頁數(shù)：243
印刷時(shí)間：2013-05-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：365.00千字

內(nèi)容簡介

《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品營養(yǎng)學(xué)》在闡述了營養(yǎng)學(xué)的定義、研究內(nèi)容、發(fā)展歷程等方面的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了各種營養(yǎng)素的生理功能、參考攝入量及食物來源，各類食品的的營養(yǎng)價(jià)值，膳食指南以及平衡膳食等方面的內(nèi)容。并就營養(yǎng)學(xué)應(yīng)用方面做了簡要介紹。對(duì)鞏固食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)思想，拓展食品專業(yè)學(xué)生的知識(shí)面，加強(qiáng)對(duì)食品營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)及指導(dǎo)食品企業(yè)食品安生產(chǎn)等都有較好的參考價(jià)值。在食品營養(yǎng)學(xué)的實(shí)際應(yīng)用方面加入了一些內(nèi)容，將理論和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課有較好的指導(dǎo)作用。

目錄

第一章  概述   第一節(jié)  食品營養(yǎng)學(xué)的概念   第二節(jié)  食品營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r   第三節(jié)  食品營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容和方法   第四節(jié)  食品營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系   復(fù)習(xí)思考題 第二章  營養(yǎng)生理與能量   第一節(jié)  消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化吸收   第二節(jié)  食品營養(yǎng)與人體能量平衡   復(fù)習(xí)思考題 第三章  食品營養(yǎng)素及其生理功能   第一節(jié)  蛋白質(zhì)   第二節(jié)  脂類   第三節(jié)  糖類   第四節(jié)  維生素   第五節(jié)  礦物質(zhì)   第六節(jié)  水   復(fù)習(xí)思考題 第四章  各類食品的營養(yǎng)價(jià)值   第一節(jié)  食物營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)   第二節(jié)  谷物類及薯類食品的營養(yǎng)價(jià)值 第五章  膳食與健康 第六章  特殊人群的營養(yǎng)需求 第七章  保健食品與食品營養(yǎng)強(qiáng)化 第八章  營養(yǎng)配餐 主要參考文獻(xiàn) 附表

目錄

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