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長春大學研究生糧食、油脂及植物蛋白工程專業介紹如下：

一、培養目標

本專業培養從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領域中研究開發、技術集成的高級人才。

二、研究方向

本專業下設四個研究方向：大豆深加工理論與應用，谷物科學與加工技術，蛋白質化學與工程，油脂化學與工程。

三、專業特色

以開發大宗糧食的精深加工技術為主要研究目標，在大豆蛋白質、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領域，具有較強的科研優勢和科研成果轉化能力。

四、本專業主要學習課程

油脂、蛋白質結構功能與改造技術、食品生物技術、生化分離工程、酶學與生物催化、高級生物化學、現代生物技術進展、生化生物過程參數檢測控制、細胞生物學與培養工程、代謝工程與調控、現代生物技術實驗、生物技術制藥、分子生物學與基因操作技術、生化反應工程、現代中藥制藥、糖品科學與工程

五、畢業生適應的工作領域

適于在糧油行業、食品和生物行業工作。能從事食品開發、食品生產技術管理、質量控制、工程設計和市場營銷等相關企事業部門工程技術部門。

六、專業前景

糧食、油脂及植物蛋白工程專業是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，進行糧食生物化學、淀粉化學、蛋白質化學及其營養活性的前沿基礎理論研究，并進行深層次加工產品和應用及現代加工技術的工程研究。它不僅肩負著我國大宗農產品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔著發展農業、為食品和其他行業提供多功能優質原料的任務。