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碩士研究生入學(xué)考試科目《農(nóng)業(yè)綜合知識(shí)三》

一、考試說明

1.主要考察《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》 、《食品安全學(xué)》 、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》等三部分內(nèi)容。

2.各部分內(nèi)容所占比例

《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》 ：約占1/3。

《食品安全學(xué)》 ：約占1/3。

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》 ：約占1/3。

3.參考資料

蒲海燕主編. 《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》. 北京：北京理工大學(xué)出版社，2017

鐘耀廣主編. 《食品安全學(xué)》(第二版). 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015

張建新主編. 《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》(第一版). 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017

中華人民共和國(guó)食品安全法(2015年修訂版)

二、考試主要內(nèi)容

《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》 主要知識(shí)點(diǎn)

1.樣品的準(zhǔn)備與預(yù)處理

2.食品的物理檢驗(yàn)

3.食品一般成分的測(cè)定

4.食品中礦物質(zhì)的測(cè)定

5.食品中添加劑的測(cè)定

6.食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定

《食品安全學(xué)》主要知識(shí)點(diǎn)：

1. 食品安全學(xué)的基本概念

2. 食品加工中的危害因素分析

3. 國(guó)內(nèi)外食品安全概況

4. 食品安全展望

5. 環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響

6. 生物性污染對(duì)食品安全的影響

7. 化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性

8. 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)

9. 包裝材料和容器的安全性

10.非熱力殺菌食品的安全性

11.轉(zhuǎn)基因食品的安全性

12. 食品摻偽成分的檢驗(yàn)

13. 相關(guān)實(shí)驗(yàn)

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》主要知識(shí)點(diǎn)：

1. 標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定

(1) 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化

(2) 食品標(biāo)準(zhǔn)分類與基本內(nèi)容

(3) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定

2. 食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識(shí)

(1) 食品法律法規(guī)的淵源和體系

(2) 食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施

(3) 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督

3. 國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法規(guī)

(1) 國(guó)際食品法律法規(guī)概述

(2) 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)組織

4. 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)

(1) 概述

(2) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

(3) 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(4) 食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

(5) 食品流通標(biāo)準(zhǔn)

5. 國(guó)外食品標(biāo)準(zhǔn)與采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

(1) 國(guó)外食品標(biāo)準(zhǔn)

(2) 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

6. 中國(guó)食品法律法規(guī)

(1) 食品安全法

(2) 產(chǎn)品質(zhì)量法

(3) 商標(biāo)法

(4) 計(jì)量法

(5) 進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法

(6) 進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法

(7) 境內(nèi)衛(wèi)生檢疫法

(8) 國(guó)家相關(guān)食品法規(guī)

7. 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索

中華人民共和國(guó)食品安全法(2015年修訂版)主要知識(shí)點(diǎn)：

1.總則

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

(1)一般規(guī)定

(2)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制

(3)標(biāo)簽、說明書和廣告

(4)特殊食品

5.食品檢驗(yàn)

6.食品進(jìn)出口

7.食品安全事故處置

8.監(jiān)督管理

9.法律責(zé)任

10.附則